Hacher grossièrement les abricots, l’ananas, les cerises et le gingembre à l’aide d’un robot, puis les mettre dans un saladier avec 5 c. à soupe de Grand Marnier.
Laisser macérer 1 h, en remuant de temps en temps.
Ajouter alors les cerneaux de noix et mélanger.
Préchauffer le four à 150°C (300 °F).
Beurrer un moule à savarin (en couronne) de 26 cm de diamètre et le
fariner.
Mélanger la farine et la levure, puis les ajouter au contenu du saladier.
Travailler le beurre en pommade, lui incorporer le sucre et l’œuf, puis ajouter cette préparation à celle aux fruits. Mélanger rapidement.
Verser dans le moule et lisser la surface avec une main humide (pour que cela ne colle pas).
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 1 h 30, jusqu’à ce que la couronne soit ferme.
Laisser reposer 30 mn dans le four éteint, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complétement.
Couper en parts et servir.

Crédit photo : © Rina Nurra/CEDUS

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