Mélanger le vinaigre de cidre et le miel dans un plat creux.
Déposer les magrets entiers et laisser mariner 2 h. Les éponger.
Avec la pointe d’un couteau, faire des croisillons sur le côté peau des magrets. Saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle à feu vif, laisser dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Les couper en tranches fines.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes. Enlever la graisse fondue.
Laver et essorer la salade. Eplucher à vif les oranges.
Réserver les quartiers d’une orange et faire des fleurs à l’emporte-pièce dans les deux autres.
Dans un plat, disposer la salade, les amandes, les fleurs comestibles, les quartiers, les fleurs d’orange et les tranches de magrets.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et servez la à part.
Un pain de campagne constitue un excellent accompagnement.

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