Epépinez les tomates et coupez-les en petits dès.
Ajoutez-y l’échalote finement ciselée, les feuilles d’estragon hachées, les cacahuètes et le jus du citron.
Assaisonnez avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, quelques gouttes de Tabasco, de la fleur de sel et du poivre. Réservez.
Coupez les concombres en deux dans la largeur, puis dans la longueur pour réaliser des tronçons.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites y colorer les concombres.
Servir aussitôt en arrosant avec le condiment à la tomate.

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