Ce plat typique se cuisine avec de la viande de votre choix, poulet ou porc. Il vous faut de la poudre de colombo qui se trouve dans les épiceries spécialisées.
Émincez les oignons.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade et ajoutez le poulet.
Laissez mariner dans le réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit.
Ce délai écoulé, faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole.
Faites revenir les graines d'épice.
Ajoutez les oignons et l'ail de la marinade.
Ajoutez le poulet et faites dorer.
Versez l'eau, mélangez et baissez le feu.
Ajoutez l'aubergine coupée en morceaux et le bouquet garni.
Couvrez et laissez cuire doucement.
En fin de cuisson, versez le jus de la marinade et une cuillère à soupe de poudre de Colombo.
Servez chaud avec du riz blanc.
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