Préchauffer le four à 200ºC. Couper l'aubergine en deux, dans le sens de la longueur. Salez et poivrez l'intérieur. Coupez la tomate et l'oignon en tranches. Epluchez et hachez très finement l'ail.
Placer les deux parties de l'aubergine sur un plat allant au four, ajoutez sur le dessus les tranches de tomates et d'oignon. Etalez un peu d'ail, versez quelques gouttes d'huile d'olive et laissez cuire une demi-heure.
Sortir du four, retirer la chair de l'aubergine et la mélanger dans un saladier avec tous les autres ingrédients. Si vous le désirez, vous pouvez passer le tout au mixer. Servir tiède ou froid, accompagnés de toasts.

Tendance:

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