-Incisez les châtaignes sans entamer la chair et faites-les griller dans une poêle à trous. Décortiquez-les quand elles sont bien noircies et épluchez-les. Vous en obtiendrez environ 280 et 300g. Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Huilez et farinez un moule à cake. Versez la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Creusez une fontaine et cassez-y les œufs.
-Mélangez en ramenant petit à petit la farine au centre avec un fouet. Puis, incorporez l'huile, le vin blanc et la crème en tournant. Quand la préparation est bien homogène, ajoutez les dès de saumon fumé, le gruyère râpé, de poivre du moulin et les châtaignes concassées grossièrement.
-Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez pour 40 à 45 minutes. Laissez tiédir avant de démouler le cake sur un plat long. Dégustez-le à l'apéritif coupé en dès ou en entrée, en tranches avec une salade mélangée.

crédit photo : Châtaigne de Pays - Frédéric Lebain

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