Coupez le premier capuchon des brioches. Evidez l’intérieur de la base. Réservez. Vous pouvez aussi les griller très légèrement au four.
Coupez en dés vos tranches de saumon fumé. Réservez.
Dans un bol, mélangez au fouet les œufs.
Dans une grande poêle, faites fondre du beurre, versez les œufs et faites cuire à feu moyen, tout en retournant à la spatule en bois. Lorsque les œufs sont cuits, mais encore moelleux, ajoutez le saumon, un peu de poivre, l’aneth effiloché.
Remplissez vos brioches de cette préparation, recouvrez avec le petit capuchon et servez.

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