Dans un saladier, battre l’œuf en omelette, verser le sucre et blanchir le mélange. Ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau puis incorporer le yaourt pour obtenir une pâte homogène.
Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 h.
Pendant ce temps, rincer les fruits et les faire cuire séparément avec 40 g de sucre. Lorsque les fruits ont bien caramélisé, les laisser tiédir hors du feu.
Faire fondre le beurre dans une poêle à blinis. Y faire cuire les blinis 3 min sur une face et 2 min sur l’autre.
Tartiner les blinis des différents fruits.
Accompagner d'un sorbet citron présenté en verrine.
*Pensez aux fruits surgelés ou en sirop pour réaliser cette recette.

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