Epluchez l’ananas et coupez le en rondelles.
Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur.
Concassez les grains d’épices.
Dans une casserole, amenez à ébullition 500 ml d’eau.
Versez le sucre et mélangez bien pour qu’il fonde.
Ajoutez les épices et les rondelles d’ananas.
Amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez confire sur feu doux, pendant 30 mn.
Ajoutez le Rhum et laissez frémir pendant encore 1 h.
Réservez au frais et dégustez.
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