Le foie gras de canard au torchon Marketerre

Jeune compagnie de Pointe-Claire, en banlieue de Montréal, Marketerre joue la carte de l’innovation et se lance dans la démocratisation des produits de luxe du terroir. Misant exclusivement sur des aliments québécois de qualité supérieure, le producteur et exportateur canadien met notamment de l’avant une gamme complète de produits alimentaires gastronomiques «prêts à servir» à base de viande de canard. Au menu: tortellini de foie gras avec sauce crémeuse aux morilles, pépites de foie gras avec sauce au cidre de glace, magret de canard fumé, confit de cuisse de canard et foie gras de canard au torchon. Préparé à la main selon les règles de l’art, dénervé, pressé dans un cylindre puis mis sous vide et cuit à la vapeur, ce foie gras est riche, à la fois ferme et fondant, et se déguste simplement, sur une tranche de pain de campagne avec un soupçon de fleur de sel ou accompagné d’une confiture d'oignons ou de figues.

-www.marketerre.com

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