Photo: Pascal Leonetti |
Pascal Leonetti
Sommelier à l’Auberge de l’Ill
Pascal Leonetti est né le 12 septembre 1977 à Bastia, en Haute Corse. Passionné de football, il rêvait de jouer au niveau professionnel mais à 16 ans, plutôt que d’intégrer une section sport-étude, il se dirige vers l’école hôtelière de l’île Rousse.
Ce sera sa rencontre avec l’un de ses professeurs qui lui donne la piqûre du vin. Ses discussions éveille en lui un véritable engouement qui, depuis, ne l’a pas quitté. A l’èpoque, le métier de sommelier était presque inexistant en Corse et deux concours le promouvaient: le trophée PERALDI du meilleur jeune sommelier de Corse et le trophée UVA CORSA du meilleur sommelier de Corse.
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Pascal Leonetti redécouvre alors l’esprit de compétition qu’il appréciait dans le sport. Il rafle les deux titres, le premier en 1995 et le second, en 1997.
Très vite, il désire se mesurer aux meilleurs et quitte sa Corse natale pour parfaire ses connaissances à Strasbourg, en Alsace. Là encore, le jeune homme côtoie l’un de ses enseignants qui le conforte dans son choix.
Cette année scolaire marque le point d’honneur. Pascal Leonetti pratique son métier, devenu une passion, au restaurant Au Crocodile, auprès d’une équipe de haut niveau dont il apprécie la rigueur et le professionnalisme. Puis vient l’Auberge de l’Ill où il officie auprès de Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989. Pascal Leonetti y apprend la précision, le souci du client et l’important de l’engagement personnel.
Un passage estival au Grand Hôtel de Cala Rossa à Porto-Vecchio peaufine son apprentissage. Très vite, il est rappelé en Alsace par Serge Dubs qui le veut à ses côtés, dans le restaurant trois étoiles Michelin.
Depuis maintenant 11 ans, Pascal Leonetti est sommelier à l’Auberge de l’Ill où il continue de progresser. Meilleur Jeune Sommelier de France 2003, il a aussi été élu Meilleur Sommelier de France en 2006.
Sa curiosité naturelle, son goût du détail et sa volonté de partage le poussent à aller toujours de l’avant. En quête de défis, il se tourne vers de nouveaux horizons et des challenges internationaux qui alimenteront sa passion du vin.
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