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Recettes
du temps des fêtes
Les bienfaits de la pomme
par Marie-Claire Laparé
Vous
servez un repas élaboré qui comprend
des terrines et pâtés, du gibier peut-être,
des tourtes et tourtières, des fromages fins
et finalement des desserts où vous n'avez pas
économisé la crème, le beurre,
le sucre. En Normandie, j'ai compris pourquoi on servait
une pomme à la mi-temps du repas; d'accord
on y pratique une cavité qu'on remplira de
Calvados, ce qui n'a rien pour soulager les estomacs
délicats!
Mais la pomme elle-même a ses vertus et procure
une pause au milieu des aliments gras et lourds. Remplacez
le Calvados qui par son taux d'alcool a l'inconvénient
de ralentir les fonctions digestives par de l'huile
essentielle stimulante et la voilà dotée
d'une nouvelle propriété.
Choisir
des petites pommes bien fermes: McIntoch ou Granny
Smith. Enlever le cœur en pratiquant une cavité
au centre. Déposer les pommes préparées
dans un grand bol d'eau froide avec le jus d'un citron.
Réfrigérer.
Broyez 2 glaçons par convive. Incorporer 1
ou 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote
par convive et remettre au congélateur. Au
moment de servir, remplir la cavité de glace
broyée et garnir d'une feuille de menthe fraîche.
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Aroma du temps des fêtes
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