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Recettes
du temps des fêtes
Canapés
par Marie-Claire Laparé
On
prépare les ingrédients à l'avance
et on les assemble au moment de servir. Le jeu consiste
à faire deviner aux invités avec quelle
huile essentielle on a aromatisé les sauces!
Trois
petits bols, trois huiles essentielles au choix :
basilic
estragon
aneth
fenouil
cardamome (eletteria cardamomum)
Dans
chacun, mettre une tasse de crème sûre,
de fromage cottage, de ricotta ou de yogourt nature.
On peut varier la base ou en utiliser une seule que
l'on va aromatiser avec 2 gouttes d'huile essentielle.
Nous avons donc trois bols aromatisés différemment.
D'autre
part, préparer des fines tranches de pain grillé
ou des petits toasts et préparer la garniture
des canapés:
Julienne de saumon fumé et brin d'oignon vert
Crevette cuite et tranche d'olive noire
Anchois roulé et câpre
Au
moment de servir, assemblez le toast, la base crémeuse
et le fruit de mer. Pour confondre vos invités,
alterner les garnitures tantôt sur un arôme,
tantôt sur un autre. Dégustez et amusez-vous
bien.
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Aroma du temps des fêtes
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