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Recettes
du temps des fêtes
Ma niçoise des fêtes
par Marie-Claire Laparé
C'est
un plat coloré et appétissant dans un
buffet ou comme salade-repas entre amis. Les ingrédients
se préparent à l'avance, on les conserve
séparément au réfrigérateur;
puis on dispose et on décore au moment de servir
pour conserver la fraîcheur des légumes.
Pour
la sauce:
125 ml (½ tasse) mayonnaise maison
Jus de ½ citron
60 ml (¼ tasse) yogourt nature
30 ml (2 c. à t.) sauce tamari
3 gouttes d'huile essentielle d'estragon
Pour
le fond du saladier:
250 ml (1 tasse) pommes de terre cuites, en dés
125 ml (½ tasse) haricots verts cuits, coupés
125 ml (½ tasse) pois mange-tout cuits
125 ml (½ tasse) épinards frais, lavés,
coupés
125 ml (½ tasse) poivrons vert et rouge en
dés
Au
centre:
1 boîte de thon à l'eau émietté
2 tomates en quartiers
125 ml (½ tasse) olives noires
125 ml (½ tasse) tofu ferme, asséché,
coupé en cubes
2 ml (¼ c. à t.) poudre de paprika
Terminer
avec
250 ml (1 tasse) croûtons
Tapissez
le saladier de feuilles de laitue. Mélangez
les 5 légumes à la mayonnaise, déposez.
Bordez de quartiers de tomates, de croûtons,
ensuite des cubes de tofu. Terminer avec les olives
et le thon au centre.
Il y a autant de niçoises que de cuisiniers!
Peut-être pas mais les recettes sont très
nombreuses du fait qu'à l'origine, c'est un
plat que l'on prépare avec ce que l'on a sous
la main. À vous d'adapter cette recette à
ce que vous avez ou ce que vous aimez le plus.
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Aroma du temps des fêtes
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