La Cidrerie du Minot

La Cidrerie du Minot est exploitée par deux Bretons de souche, Robert et Joëlle Demoy, qui possèdent leurs propres vergers dans un domaine de 52 hectares situé dans la region de la Montérégie, à seulement 60 km de Montréal. Idéal pour la cidriculture, en raison de son sol graveleux et de son microclimat, le domaine présente des conditions exceptionnelles pour la culture de plusieurs variétés de pommes. Au total, 10 produits sont offerts à la boutique de la cidrerie.

Le Crémant de glace, un produit tout en sensualité et en bulles, est le résultat d’une seconde fermentation du cidre de glace, effectuée en cuve close. Produit à la façon du Crémant de pomme, le Crémant de glace est l’apogée des cidres mousseux.
Robert Demoy, oenologue et copropriétaire de la Cidrerie du Minot, a mis deux ans avec son équipe pour développer son Crémant, le seul du genre au Québec. Une toute première participation à la Coupe des nations, tenue à Québec en avril dernier, a valu la médaille d’argent à ce nectar exquis.
Le Crémant de glace diffuse des arômes subtils et complexes de pomme confite et d’abricot, propres au cidre de glace, auxquels s’ajoute la fraîcheur caractéristique du crémant. Quant à sa partie aérienne, c’est la finesse toute naturelle de ses bulles et son acidité légèrement nerveuse qui permettent au Crémant de glace d’atteindre le summum de l’effervescence.
Servi frais à l’apéro, il accompagne également le foie gras, les fromages affinés et les desserts fruités ou chocolatés. C’est le plus beau péché que l’on puisse commettre au nom de la pomme!
Vendu au prix de 21,45 $ pour 375 ml, le Crémant de glace est offert à la Cidrerie du Minot, dans les succursales de la SAQ et au Marché des saveurs.

La Cidrerie du Minot est située au 376, Chemin Covey-Hill, Hemmingford, Québec, 450.247.3111. www.duminot.com