Merci à toutes ceux et celles qui m’ont écrit pour nous (l’équipe d’Amabilia.com, ma famille et moi) souhaiter une belle année 2006, j’ai été touchée par tous vos bons voeux et vous en souhaite autant!!
J’espère que vous avez passé un temps des fêtes joyeux…
Le passage à la nouvelle année a été assez tranquille, autour d’un très bon repas. Les quelques jours de vacances (obligées) permettent de prendre son temps pour cuisiner, si on aime ça, et moi, j’aime beaucoup. Alors, pour l’occasion, j’ai préparé: bouchées de caviar, noix de St-Jacques au safran, salade de mangue-avocat-pomme verte, pâtes à l’encre de seiche aux crevettes-pétoncles et sa sauce au boursault, tarte choco-noisette et granité espresso-orange. C’était délicieux!!
J’en ai profité pour tester des recettes dont deux qui viennent de la collection Les 5 Sens par Eric Gonzalez de Saveurs Nomades. J’ai “piqué” sa salade de mangue-avocat-pomme verte de sa recette intitulée: Crabe en tempura, avocats-mangue-poivre vert. Je n’ai pas préparé le crabe en tempura mais j’ai suivi à la lettre sa recette de salade et elle est absolument extra!
Ensuite, la deuxième recette que j’ai suivi à la lettre vient de la Délicate tarte choco-noisette, orange et coupe glacée «café fort». Pour celle-ci, j’ai fait la tarte et le granité espresso-orange mais pour la glace au café servie avec, comme je n’ai pas de sorbetière, je l’ai achetée (ne m’en veut pas, Eric). Il y a normalement avec cette recette une gelée et une chantilly, bon, là encore, je n’ai pas pris le temps de les préparer. J’ai servi une part de tarte (un pur régal, à refaire pour épater et pour se régaler, elle vaut bien des desserts des pâtisseries!!) avec une boule de glace au café surmontée de granité espresso-orange (Mmm!!)
Le lendemain, rebelote et l’effet de la salade et de la tarte est épatant, de quoi être satisfaite, et je n’ai rien changé des mesures, moi qui ai l’habitude de diminuer la quantité de sucre dans les desserts, là c’était PARFAIT!!
La prochaine fois, promis une photo (à condition que vous ne la comparez pas avec celle de Saveurs Nomades)

Et pour les recettes: www.saveursnomades.com

Entré le Lundi 2 janvier 2006 à 11:30 am sous Pur Style Gastronomie.