Bonjour à tous,
Voici une rétrospective de quelques créations autour de la bûche de Noël.
Etonnamment, la bûche m’inspire beaucoup, tout comme l’œuf de Pâques. J’adore l’habiller, la rendre sexy et originale !
Comment me vient l’inspiration?
1-Trouver un thème (mode, cinéma,…)
2-Associer un objet au thème (exemple: thème cinéma «Pirate des Caraïbes», objet vieille malle au trésor)
3-Conjuguer des parfums de saison qui se marieront avec perfection au thème… Tout doit avoir un fil rouge, exemple: bûche au marron (imitation écorce marié avec des agrumes et du caramel pour me rapprocher de l’hiver)
4-Lier des textures en fonction du style (onctueux-croustillant-crémeux…)
5-Mettre au point le gustatif de la bûche pour atteindre la perfection
6-L’habiller selon mon inspiration
7-Jouer avec le nom (exemple: la bouche de la maison Lenôtre)
Voici quelques conseils qui je l’espère vous permettront de réaliser les prochaines bûches à votre image…
Bûche écorces d’agrumes
Sac à main Plaza
Bûche Malle au trésor
Bûche fruits rouges à la fleur d’oranger
Bûchette marron-cassis
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January 3rd, 2008 at 12:36
bonjour monsieur comment est realisé l imitation ecorce svp?
January 3rd, 2008 at 14:03
tout simplement exceptionel vieux frère, la classe a l’état pure
ton talent n’a d’égale que ta générosité……. EG
je te retourne le compliment cher Eric…YOU are the best ! CM
January 3rd, 2008 at 14:10
je suis très fan du look de la buche aux fruits rouges
mais surtout des petites buchettes marron cassis
encore un grand bravo pour votre travail
January 3rd, 2008 at 15:41
Bonjour Christophe,
Elles sont bien belles tes bûches… Quelle est la composition de la bûche Malle au Trésor ? Si j’avais à choisir par ordre de préférence, mes préférées sont la bûchette cassis marron, la bûche sac à main et la bûche fruits rouges… Bravo !
Jean-Charles
tout simple mais le meilleur …chocolat lait-noir-praliné noisette CM
January 3rd, 2008 at 15:47
Bonjour Mr Michalak,
C’est vraiment trés trés beau,les clients du plaza athénée ont étés gatés pour ces fêtes de fin d’année,quel chance ils ont eu.De toutes maniéres vous ne decevez jamais et, cela dû a votre trés grand talent.Merci
Alexandre
mille mercis cher Alexandre CM
January 3rd, 2008 at 16:37
Elles me plaisent toutes !!!
C’est des vraies oeuvres …
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
January 3rd, 2008 at 17:17
Ces bûches sont incroyables ! Et celle aux fruits rouges me donne terriblement envie.
January 3rd, 2008 at 22:29
Incroyables! Et qu’est ce que j’adore (!!!) le sac à main et la malle au tresor! Genius, once again!
January 4th, 2008 at 2:13
Ces buches sont superbes, un régal pour les yeux et surement aussi pour les papilles !
January 4th, 2008 at 9:00
Magnifique comme tous ce que vous faites d’ailleurs
Vous etes un génie du sucré dans la ligné des grands monsieurs de la patisserie que nous connaissons tous ( Lenotre,Hermé etc…)personnes qui devez vous faire réver plus jeune qui maintenant doivent rever a leur tour de vos chef d’oeuvres quotidiens .
Vous faites un grand bien a notre métier et le porter haut ,trés haut.
Ne changer rien ,garder tout notamment votre humilité.
Au plaisir de se connaitre
Bonne continuation
January 4th, 2008 at 9:25
Mon Dieu!… C’est tout simplement extraordinaire, Mr. Michalak vous êtes définitivement un très grand pâtissier hors normes!… Toutes sont magnifiques et me laisse bouche-bée…
January 4th, 2008 at 14:33
Merci Christophe pour tes précisions sur la bûche Malle au Trésor… Ca doit être divin… tout comme tes autres créations.
Et après les bûches, vive la galette des rois !
A bientôt.
Jean-Charles
January 4th, 2008 at 23:27
bonne année à vous et à votre fantastique équipe la patisserie a besoin de gens comme vous.Bousculer sans changer les bases de notre beau métier telle doit etre notre devise .Pourriez vous demander à jm Hiblot avec qui j ai effectuer un stage chez o Bajard en compagnie de f Fresson de me recommuniquer son email.Merci encore pour tous ces momments de gourmandises partagées sur votre blog. Abientot
January 5th, 2008 at 9:35
Meilleurs Voeux gourmands pour 2008 Christophe!
Votre livre a fait une heureuse à Noel, ma soeur!! je lui ai offert avec votre dédicace faite à La Librairie Gourmande!
La bûche “Pirates des Caraïbes” je l’avais découverte lors de votre passage à Canal+….
Toutes sont de pures merveilles!
Bravo!
January 5th, 2008 at 11:37
Meilleurs voeux 2008 et bravo pour ces belles réalisations. Les bûches sont vraiment un excellent sujet créatif, presque dommage qu’on n’en fasse pas toute l’année…
@ bientôt
JM
January 5th, 2008 at 15:52
bonjours MR MICHALAK,
tout dabord une trés bonne et heureuse année!!!!pleins de beaux gateaux pour cette nouvelle année…
Les clients du plaza ont eu cette année encore beaucoup de chance !!!!!Les bûches sont vraiment toutes magnifiques!!!!!!
bravo MR le champion du MONDE !!!
merci pour tous, vous êtes un exemple pour moi…
alexis bouillet
January 5th, 2008 at 17:50
Meilleurs voeux Mr Michalak pour cette année 2008
Vos créations sont magnifiques tout y est bien pensé, net, aucune place n’est laissée au hasard. Les formes sont originales et l’ensemble est extrêmment appétissant. J’aimerais beaucoup travailler a vos côtés pour approfondir la conaissance du métier.
Merci
Julien M
January 7th, 2008 at 11:55
bonjour, mr MICHALACK
Tout d’ abord je voulais vous souhaite un bonne et heureuse annee 2008 ainsi qu a tous les visiteurs de votre blog gourmand .
Et ensuite vous felicite pour votre travaille c est absolument
MAGNIFIQUE ,FANTASTIQUE,MAGIQUE c est vraiment la grande classe .
Bravo,vous avez un talent hors limite .
Serai ,vraiment ravi de vous rencontre et surtout de pouvoir travaille et progresse a vos cotes
Je ne cesse d y penser et espere vraiment avoir le privilege de pouvoir integre l eQUipe de patisserie du PLAZA ATHENEE .
merci ,encore pour toute ces moment sucree
bien cordialement
.
January 8th, 2008 at 21:21
Bravo Mr Michalak ! C’est bûches sont magnifiques, une grande originalité ! Vous ouvrez des pistes, j’ai l’impression. En tout cas, pour moi, c’est du jamais vu ! Encore bravo et merci ! Et, je vous souhaites une excellente année dans la passion qui vous anime. Nicolas
January 9th, 2008 at 17:53
Je suis incapable de dire laquelle je préfère. Chacune a son charme mais en tout cas, je reconnais la touche de l’artiste! Félicitations!
(La bûche Malle au trésor se mange-telle entièrement?)
January 9th, 2008 at 18:32
wahooo, chapeau l’artiste! c’est magnifique!!
bravo et très bonne année à vous!
Hanane
January 21st, 2008 at 5:16
boujour Mr michalak je vous envoi ce message car a leur actuelle je passe le btm patissier , avez vous des document que vous auriez put me faire parvenir par mail sur la technologie du beurre de cacao ainssi que qa composition chimique et moleculaire je vous remerci d’ avance . mes siceres salutations distingué
January 23rd, 2008 at 10:22
salut Cristophe, je suis comme toi un grand amateur de pâtisserie.Je suis en 3ème j’ésite pour l’année prochaine.J’ésite entre ma passion(la pâtisserie )et mon rêve de gosse(les airs:pilote d’avion de chasse)tu pourras me repondre (quand tu aurras le temp)J’aimerais aussi que m’aprenne quelques “trus” et astuce stp
au revoir
February 4th, 2008 at 14:39
pirates des caraïbes en force xD
February 18th, 2008 at 7:35
Je trouve cela absoluement magnifique. Un mélange d’art, de créativité et de passion qui rendent quelque chose de magique. Une vraie merveille. Je suis un jeune cuisinier en BAC Restauration, et j’aime créer innover, je m’inspire beaucoup de vous, j’ai tous vos livres, je suis abonné…et à chaque fois que je me plonge dans vos revues, c’est un moment de pur bonheur. J’aimerai vous rencontrer et j’ai beaucoup d’amibition, et pour moi rien ai impossible. “avec du courage, de la volonté et de l’ambition, on peut parvenir à toutes ses fins”…..pierric….merci pour ce que vous etes christophe
Merci Pierric, tous les rêves sont accessibles, il faut juste se donner les moyens d’y parvenir… CM
March 11th, 2009 at 21:05
Cette bûche fruits rouges/fleur d’oranger à l’air fantastique, elle me fait de l’oeil depuis longtemps. J’aimerais bien connaitre la recette et je trouve l’idée de sa présentation très gourmande : ce rouge et les lamelles donne une envie folle d’y croquer et le petit rouleau apparent.
November 26th, 2009 at 10:39
Bonjour Christophe,
J’ avais une question par rapport à la bûche fruits rouges fleur d’ oranger…
Par quoi substituer la pulvérisation au beurre de cacao ? Parce que je n’ ai ni de pistolet, ni de beurre de cacao!
Merci d’ avance !
August 23rd, 2010 at 17:55
du grand art !
Je suis sur que vos visiteurs apprecieront votre travail et ils vous seront reconnaissants!
Joyeux noel à vous tous!