Bonjour à tous,
Eh bien voilà, il est sorti !!!
Vous pouvez trouver mon premier ouvrage en librairie sous le nom «C’est du gâteau
Je vous livre quelques images de certains produits qui me tiennent à cœur…
C’est un livre que j’ai voulu accessible à tous, une porte où le monde professionnel se mettait au service de madame et monsieur tout le monde.
C’est un livre qui me ressemble: efficace et sans tralalas, avec une touche tendance et sans prétention… Je vous souhaite de bons et beaux desserts en perspective!
Sachez que je serai en séance dédicace:
Le 17 novembre à la librairie gourmande (90 rue montmartre sur Paris, vers 15 h)
Le 30 novembre à la fnac de Boulogne, à 20 h
Le 19 décembre chez Lafayette Gourmet, à 19 h
N’oubliez pas les dernières pages avec mes coups de cœurs et mes adresses gourmandes préférés !!!
A très bientôt
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November 3rd, 2007 at 12:41
Bonjour,
C’est avec grand plaisir que j’ai découvert en avant première votre livre lors du salon du chocolat. Livre + dédicace + photo, je suis repartie la tête plein d’étoiles! Ca valait la peine d’être un peu dans les bouchons…
J’ai déjà testé la mousse chocolat noir/chocolat lait… délicieuse…
Maintenant, c’est la chasse aux boites à camembert!
Un grand merci pour votre sympathie, votre accueil lors de cette journée, et bravo pour votre originalité et votre savoir faire.
J’espère en tout cas que ce livre ne sera pas le dernier ni notre rencontre la dernière…
Bien à vous
Anne-Sophie de Reims
November 3rd, 2007 at 14:55
Magnifique votre livre, je voulais vs demandez sur les photos des choux, ils ont tous une pâte sablée au dessus ? ils ont un aspect craquelé pas comme ceux que j’ai l’habitude de faire !!!!
merci encore
November 3rd, 2007 at 15:43
J’attendais ça avec tellement d’impatience : je fonce l’acheter !
November 3rd, 2007 at 16:07
Christophe ,
Comme d habitude , un grand coup de Chapeau.
d abord pour ton blog , qui est magnifiquement fait , et qui donne envie de mordre a pleine dents dans les photos.
et pour l ensemble de ton travail de ces dernieres annees , tu a donne une nouvelle dimension a notre metier , avec toi nous les professionels pouvont etre fiers de cette passion qui est la notre , et les jeunes arrivants dans notre metier s enthousiastent a la vue (et le gout) d une patisserie differente, ludique, coloree et FUN …
encore Bravo .
Florian Bellanger
November 3rd, 2007 at 20:27
bonjour,
Bravo pour votre livre, des recettes simples, explicites, avec de belles photo qui accompagnent tout ça ! en esperant que ce ne soit pas le dernier! Et un grand merci à vous et à Mr fresson pour votre dédicace et vos conseil a mon collégue et a moi pour nos “petits fours” et nos expériences pleine de passsion pendant nos coupures ! Malgrés votre talents a vous et mr fresson vous avez su rester simple, chaleureux ne changé rien !
Au plaisir de vous revoir Mr Michalak et de recevoir encor de bon conseil!
Mr Fresson je n’oublirai pas de vous apporter les nougats !! Et je l’espere vous n’oublirez pas de venir manger a l’écluse !….
Mike
November 4th, 2007 at 7:06
que dire de plus que SUPERBE. Bravo encore et surtout merci pour un AS de la patisserie qui realise un premier livre a un prix qui reste a la portee de tout le monde et qui depasse de loin certain GRAND NOM de la patisserie francaise
November 4th, 2007 at 9:27
Bonjour Mr Michalak,
J’ai acheter votre livre dés sa sortie et je dois dire que,comme d’habitude tous ce que vous réalisez est super.J’ai adorer le lire(j’ai déja lu au moins deux fois chaque recette) les photos sont superbes belles et les réalisations sont a nous coupées le soufle.Je vais essayer dés la semaine prochaine soit les macarons mac fraise bonbon-yoyo ou alors la mousse chocolada.Il me tarde de les essayers.Continuez comme sa car vous faites un travail extraordinaire.
Alexandre
November 4th, 2007 at 16:26
Bonjour,
C’est avec beaucoup d’impatience que j’attendais votre livre. Enfin il est sorti !
Les photographies sont magnifiques et les explications très claires.
La pâtisserie pour moi c’est avant tout l’élégance, votre pâtisserie est élégante, elle donne envie d’y toucher pour la dévorer, et nous fait hésiter, on a peur d’abîmer le travail de l’artiste, les palettes de couleur sont magiques.
Entre hier et aujourd’hui j’ai testé votre pâte sucrée pour tarte et votre pâte à choux, vos religieuses et vos éclairs sont tellement bien habillées que je n’ai qu’une envie, les retrouver sur ma table.
Après lecture et préparation pour ces deux pâtes je me suis aperçue qu’il y avait quelques petits oublis dans vos explications. Dans la pâte à choux page 60 vous n’avez pas précisé à quel moment il fallait mettre le lait et le beurre et dans la pâte sucrée l’oubli concerne la poudre d’amandes. J’ai quand même essayé vos deux recettes et suis très satisfaite du résultat. Il ne me reste plus qu’à habiller les religieuses. En tous les cas les deux pâtes ont un goût exquis et cette semaine je vais me lancer dans les macarons mac tarte citron méringuée.
Merci d’avoir mis sur papier quelques-uns de vos petits secrets, merci de nous émerveiller avec vos créations, et si vous pouviez faire des dédicaces à la fnac de Nantes…
Magali
November 4th, 2007 at 17:57
bonjour Mr Michalak,
j’ai eu la chance de passer à la Galerie des Gobelins, ce week end, dimanche aprés midi exactement, et c’est avec plaisir que j’ai gouté à votre interprétation du Tiramisu, ramarquable d’ailleurs; ceci-dit, une question reste sans réponse, qu’est-ce qui compose la base de cet entremet ?
merci.
Hello Mickael, la base est très simple, c’est un TPT de pâte sucré cuite et de gianduja lait noisette CM
Michael
November 4th, 2007 at 18:35
Je n’ai pas encore acheté le livre mais je pense que ça va être un beau succès! Son nom circule déjà sur les blogs de cuisine et je vais l’inscrire sur ma liste au Père Noël. Merci de rendre accessible ces magnifiques desserts!
November 5th, 2007 at 4:04
Bonjour,
C’est vrai le livre est bien rédigé, facile et très agréable à regarder car les photos sont très travaillées. Et je me demande pourquoi vous, les patissiers, tous plus beaux les uns que les autres, avec d’aussi bons photographes, vous n’avez jamais pensé à nous faire un calendrier comme les rugbymen. Avec un peu de chance, plutot que de finir accrochés dans les toilettes comme ces derniers, vous finirez accrochés dans les cuisines! Non?
Bises
November 5th, 2007 at 4:53
J’arrive après …..
Pas besoin d’en rajouter !!!!
Tout est dit !!!
Je n’ai pas eu la chance de le découvrir en avant première mais(hihihihihi) mais quel bouquin !!!!
Je suis très impressionnée par la qualité des photos !!!! C’est tout simplement magnifique !!!!
Je dirais juste merci pour cet ouvrage !!!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
November 5th, 2007 at 6:43
Week end épique …
Bon grande mission du week end tester un des recettes de votre livre … et comme j’aime par dessous tout les macarons, j’ai tenté les mac coco !!! Tout le monde s’est régalé, malgré un aspect que je qualifierai de rustique … le goût était au rendez-vous !! J’ai noté quelques difficultés que je pense améliorer dès ma prochaine fois et surtout un investissement nécessaire dans une douille et des poches à douilles … J’ai fait le tour des magasins vendredi et samedi et pas moyen de trouver la douille de mes rêves (c’est peu dire car j’en ai vraiment rêver une sombre histoire de macarons avec les héros de Prison Break … terrible !)
A bientôt pour les récits de mes essais
Fanny
PS : j’espère que les messins vous ont réservé un accueil digne de ce nom ???
Accueil doublé de quelques kilos supplémentaires grâce à mon pote F Fresson, je rentre à pein dans mes costumes CM
November 5th, 2007 at 11:16
Bravo c’est super j’aimerai faire des chose aussi jolie quand je serais patissier voici mon blog tout simple http://gourmands.canalblog.com/
November 5th, 2007 at 14:36
christophe tout d abord felicitations pour ton livre nous ne l avons pas encore mais cela ne saurait tarder nous attendrons ton prochain passage a la maison pour la dedicace quant a l amour et a la generosité comme tu dis si bien sur ton message sur le blog d eric ceci est naturel car nous avons maintenant un troisieme fils nous te faisons nos plus gros bisous therese rené
November 6th, 2007 at 8:33
INFO: Christophe sera en dédicace au Festival des arts gourmands salle des fêtes de Belfort du 10 et 11 novembre, un rendez-vous incontournable si vous voullez en avoir plein les yeux!!!!!!!!!!!!
November 6th, 2007 at 15:50
Bonjour félicitation christophe pour ce livre
Je pense que je vai spas tarder à l’acheter je voudrai savoir si vous ferez des dedicaces lors de salons? merci et encore bravo
November 7th, 2007 at 14:27
En faisant un tour a la fnac j’ai feuilleté votre livre et je n’ai pas resisté je l’ai acheté . Encore félicitation pour ce livre qui est exploitable par tous le monde de l’amateur au professionnels on y trouve pleins d’idées a exploiter et beaucoup de tours de main sympathiques !
November 7th, 2007 at 18:22
Chèr Monsieur Michalak,
Je suis allé prendre le thé avec une amie hier après-midi au Plazza pour lui faire découvrir votre pâtisserie. J’ai pu déguster votre religieuse au caramel beurre salé pour la première fois, ce petit gâteau est tout simplement à se rouler par terre, garant d’une dégustation orgasmique !! Nous avons gouté également le Burger agrumes, surprenant dans sa
présentation si réaliste d’un… Big Mac? La jeune femme qui s’occupait de nous nous a confié que les clients étaient un peu désappointés quant à cette étonnante présentation et qu’ils hésitaient grandement à le commander… je n’ai personnellement pas réfléchi une seconde, Bravo!
De retour chez moi je me suis précipité sur votre livre pour y consulter la recette de la religieuse. Je pensai que vous incorporiez le caramel au beurre salé (sucre cuit caramel décuit à la crème liquide+beurre salé) à une crème pâtissière, je me suis rendu compte que ce n’était pas exactement cela… Mais, en parcourant la recette je m’aperçois avec stupeur (!) que le beurre ne figure pas dans la liste des ingrédients, il est bien indiqué dans la recette, à quel moment l’incorporer, mais rien dans les ingrédients, donc aucune quantité précisée. La recette devient donc difficile à réaliser convenablement vous en conviendrez , sans la quantité précise de beurre…
Pourriez vous donc s’il vous plait m’indiquer la quantité de beurre nécessaire à cette recette?…
En vous remerciant d’avance Monsieur le Champion du Monde!!
Milles excuses, malgré plusieurs relecture il manque effectivement 200 grs de beurre à incorporer au mixer lorsque la pâtissière est à 50°, stocker la deux bonnes heures au réfrigérateur avant de la déguster…bon appétit! CM
pac.
November 7th, 2007 at 19:49
C’est avec grand plaisir et un grand étonnement que j’ai découvert votre livre lors du salon du chocolat! J’attendais depuis longtemps que vous nous dévoiliez quelques unes de vos actuces et techniques de réalisation de vos desserts si célèbres! et je ne fus vraiment pas déçu du voyage, à travers cet ouvrage vous nous transportez dans votre univers sucré et tendre mais aussi très rock’n roll qui est le vôtre…
Vous avez su rendre accessible à tous et toutes des recettes qui auparavant nous semblaient irréalisables!FELICITATIONS!
Un seul mot à vous dire MERCI pour votre simplicité, votre gentillesse, votre créativité, restez comme vous êtes et continuez à nous régaler les yeux et les papilles avec vos délices sucrés…
A tres bientôt pour d’autres aventures sucrés,
Amicalement,
Vanessa
November 8th, 2007 at 8:52
Bonjour,
C’est avec beaucoup d’impatience que j’attendais la sortie de votre livre. Je cours de ce pas à la librairie la plus proche pour me le commander. Les photos sont superbes, elles donnent vraiment envie de se mettre aux fourneaux.
Merci d’avoir pensé à nous en faisant cet ouvrage.
Cordialement
Cyriaque
November 10th, 2007 at 5:21
bonjour mr Michalak,
je suis boulanger patissier en belgique et j ‘aimerai m ‘ abonner à votre livre saveurs nomades mais voila je n ai pas visa .
Je pourrais faire le paiement de compte a compte si possible,j attend de vos nouvelles .merci
En vous remerciant d’avance.
November 10th, 2007 at 16:33
Bonjour,
Je crois que rien n’est a rajouter si ce n’est MERCI et encore BRAVO!
Mon ami vient de m’acheter votre livre, mais je n’aurai le grand plaisir de le découvrir qu’après Noel .. encore un peu a attendre mais je suis certaine que sa n’en sera que meilleur :o)
November 11th, 2007 at 5:02
bonjour,
merci pour ce livre magnifique.
j’ai testé les religieuses caramel beurre de sel mais Il manque la quantité de beurre, beurre salé je suppose.
En tout cas, on a envie de tout faire.
cordialement
November 11th, 2007 at 11:15
Bonjour,
Je vous fait part d’une petite réclamation concernant votre dernier ouvrage ‘C’est du gâteau” !!! Ce livre est un véritable “pousse au crime” !!! Des photos magnifiques, des conseils de pros, des recettes drôles et ludiques, que faire de ma dernière bonne résolution de ralentir mes achats de livres culinaires ?! Auriez-vous une suggestion pour remédier à ce problème ? Une chance que j’habite en Province, sinon je ne pourrais m’empêcher de venir goûter toutes vos créations les unes après les autres… Et alors là, deuxième résolution (celle où je ralenti la consommation de sucre…) ben deuxième résolution, foutue tout pareil !!!
Encore félicitations !!!
PS: je compte mettre quelques recettes en ligne, si cela vous déplait, faites-le moi savoir et je les retirerai…
November 11th, 2007 at 16:36
Bonsoir,
Ca y’est, j’ai réalisé les macarons mac tarte citron méringuée. La dégustation se fera demain, il faut savoir attendre… C’est dur pour la famille ! Surtout que la consistance du fourrage est divine.
Par contre, j’aimerais bien savoir (si cela est possible) quelle douille vous utilisez pour la réalisation de vos macarons, je ne suis pas tout à fait satisfaite de la forme. Merci d’avance.
Douille canelé n° 10, bon courage CM
Bien à vous.
Magali
November 12th, 2007 at 13:16
bonsoir,
Rien à dire… sauf peut être “Bravo”!
Je vient d’acheter votre livre, et malgré mes résolutions de le lire petit à petit, rien à faire… je l’ai dévoré.
Ces pâtisseries sont si belle que je ne comprend toujours pas pourquoi les proffesionnels ne les copient pas??
Je suis pâtissier en lorraine, et très peu se permettent une qualité aussi belle. Vivement que l’occasion de m’installer se présente pour que je puisse faire découvrir aux nancéens vos plus belle recettes. Nous attendons une suite alors ne perdez pas de temps…
Encore félicitations, et éspère avoir l’occasion de vous rencontrer un jour.
alex
mille mercis cher Alexandre CM
November 12th, 2007 at 19:56
Salut,
je ne vous connaissais pas, ca fait deux heures que je traine sur ce blog: BRAVO,
j’ai bossé dans un resto et je peux imaginer le travail et le talent que ca représente, alors je vous leve mon chapeau. d’autant que faire plaisir aux gens, c’est le coeur du métier et la raison d’etre des patissiers. alors faites vous plaisir et faites plaisir encore longtemps!
GG
merci beaucoup, c’est très gentil CM
November 14th, 2007 at 18:54
bravo! quelles splendides photos, et ce mot n’est pas assez fort !!
November 16th, 2007 at 14:28
Bonjour !
Je viens d’acheter votre livre et je salive devant les photos depuis je ne sais combien de temps. Le plus dur va être de décider quelle recette tester en premier… bien que je croie que ce qui m’a convaincue d’acheter ce livre est la photo de la religieuse aux marrons glacés que vous avez mise sur votre blog. Ce que je trouve extra, en plus des photos magnifiques, c’est que les réalisations que vous nous présentez, aussi superbes et aussi “pro” soient-elles, paraissent abordables pour les “non-pro” et que l’on n’est pas repoussé par la complexité ou le manque d’explications, au contraire, on a envie de se lancer tout de suite ! Alors, justement, je vais me lancer !!! Merci pour ce bel ouvrage et la touche de génie avec laquelle vous nous apprenez à être encore plus gourmands !
November 16th, 2007 at 15:03
Salut,
Je voulé en 1er te remercier pour t’être déplacé jusqu’a Belfort, ce qui ma donc permis de me faire dédicassé ton merveilleuse ouvrage qui sort vraiment de l’ordinaire, et d’enfin te rencontrer toi Michalak mon grand fan.
De plus j’ai pu copier un de tes sublime dessert le chouchou francis que je conseil a tous le monde sans modération!!!
Encore merci et bravo pour ce chef d’oeuvre digne du plus garnd!
et nous fesont tous un tonerre d’aplaudisement alsacien !!
@ bientot nous esperon en Alsace
++
November 17th, 2007 at 6:15
Bonjour,
Bravo pour votre livre magnifique. Les recettes sont expliquées simplement et tout donne terriblement envie, envie notamment de se replonger dans les saveurs de l’enfance.
Donc encore une fois, bravo et merci.
@+,
Stéphane
P.S Une question cependant : de quoi est composée la pate sucrée que vous mettez sur les choux avant cuisson pour qu’ils aient un aspect bombé et régulier ?
November 17th, 2007 at 18:52
Finalement mon message aurait meilleure place ici!! Alors Copier/Coller!
Juste un petit mot de remerciement pour votre venue et disponibilité aujourd’hui à la Librairie Gourmande de Débo…
Ce livre et cette dédicace sera offert à ma soeur, mais en attendant je ne l’ai pas encore emballé afin d’en profiter un peu!
Encore merci et félicitations!
November 18th, 2007 at 3:34
Merci encore pour la patience et la générosité dont vous avez fait preuve hier dans ma Librairie.
Cela fait plaisir de voir des personnes aussi talentueuses qui veulent partager leur passion et qui donnent aux amateurs la possibilité d’accéder ainsi à une part de rêve.
Et merci encore pour les cakes, sans hésitation les meilleurs que j’ai jamais mangés à ce jour !!!
C’est trop d’honneur chère Déborah, merci à vous d’etre le graal de notre métier, allez tous à la librairie gourmande, 90 rue Montmartre à Paris pour dévorer les nouveaux ouvrages sur toute la gastronomie CM
November 24th, 2007 at 18:34
bonjours mr Michalak,
je viens dacheter aujourd’hui même votre magnifique livre et je me poser une question sur “l’eclair vaguelettes chocolat”:qand vous dites “mixer” pour le crémeux chocolat mi amer,c’est qu’il faut monter au fouet aprés refroidissement complet de la crème ou simplent la mixer dans un mixeur.merci d’avance.alexis
Mixer à l’aide d’un mixeur à bras , bons essais Alexis CM
December 11th, 2007 at 14:22
Mr Christophe,
J’avais déjà écris quelque chose mais je ne sais pas si ça c’est bien enregistré, enfin bon, c’était seulement pour vous remercier d’avoir créer ce livre pour les novices en pâtisserie comme moi.
Merçi pour la dédicace.
avec grand plaisir dédette CM
December 11th, 2007 at 14:25
J’allais oublier mon préféré c’est la religieuse princesse.
December 12th, 2007 at 9:44
bonjour, un service à vous demander!!!!
)
mon homme est chef patissier à l’hostellerie de plaisance à st emilion 33,
je sais qu’il a déjà eu l’occasion de vous appeler pour des renseignements techniques car il aime votre technicité! et vos desserts aussi (biensûr
serai-t-il possile de me faire parvenir vôtre livre avec une dédicace pour Frédéric Messey???
je voudrai lui en faire cadeaux!
contactez moi pour le paiement et les frais postaux!
merci encore dans l’attente de votre réponse!
Bonjour Laure,
malheureusement je ne fais pas d’envoi, je vous le dédicasserai avec plaisir si vous montez à Paris, votre mari doit être très heureux de travailler avec Philippe Etchebest, c’est un as CM
December 19th, 2007 at 12:35
Bonjour Christophe,
J’ai une petite question concernant la recette de la pâte à choux sur votre livre : il est indiqué qu’il faut du beurre et du lait dans les ingrédients mais ils ne sont pas cités dans les étapes. Pourriez-vous me dire à quelle moment les intégrer à la recette ?
Merci par avance pour votre aide.
December 22nd, 2007 at 13:48
Bonjour,
un grand merci pour ce magnifique livre tout aussi appétissant que beau. maintenant je vais m’employer à essayer de faire aussi bien ( rien n’est moins sur
)
bonnes fêtes…
January 17th, 2008 at 13:19
Bonjour
Je me permets de vous contacter pour obtenir des informations sur les décors en pâtisserie.
Je suis apprenti pâtissier BTM et je travaille sur un mémoire pour obtenir mon examen. Ce mémoire à comme sujet le marketing des décors, je souhaiterais avoir quelques conseil de spécialiste dans les domaines du sucre d’art et du chocolat. Mais aussi en ce qui concerne le marketing sensoriel.
Je vous remercie d’avance et espère une réponse positive de votre part.
January 27th, 2008 at 18:10
Bonsoir,
Pour avoir gagné votre livre, non sans contentement, je vais m’empresser de faire quelques recettes. Par quoi commencer? Quelques macarons peut-être? Ou encore ces cakes aux formes originales? Je voudrais souligner que je suis une grande adepte de cuisine débordante d’originalité et d’esthétisme tout en mêlant les saveurs avec justesse, équilibre et goût!
February 4th, 2008 at 14:26
moi qui suis malade et obligée de rester à la maison, j’ai, depuis quelques temps, une forte envie de créer avec mes mains de belles choses sucrées… votre livre va m’être indispensable, étant donné que je vais enfin avoir du temps =D
(et dire que je n’ai que 15ans…)
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ^.^
February 9th, 2008 at 6:11
Bonjour,
Super le livre !!! une question à propos de cake toasté, je n’arrrive pas a faire les deux parfums comme sur la photo, peut être une mauvaise manipulation de ma part? en tout cas je suis très content de posseder ce livre.
A quand le prochain livre?????
A+
June 7th, 2008 at 11:25
Rien de tel qu’une après-midi pluvieuse pour faire des éclairs. Après un instant de réflexion au moment d’ajouter les différents ingrédients, une courte hésitation avant d’éteindre le four 10 minutes, avant de poursuivre la cuisson. Résultat, une pâte à chou parfaite. Après les macarons citrons, la pâte à chou, mon prochain essai sera pour la guimauve.
August 30th, 2008 at 8:56
Il faut que je m’achète ce livre !
October 27th, 2008 at 16:45
Pour les 20ans de mon ami je veux réaliser son plus grand rêve: renconter ou être invité à faire des recettes avec Christophe Michalak. Manuel est en BTM2 pâtisserie. Je voudrais vous faire venir à Calais en surprise. Il a pour projet de travailler avec des MOF. Manuel a plus d’attirance pour votre travail. Il vous suit a même fait dédicacer votre livre à Paris. Je vous serais reconnaissante de m’aider à réaliser son rêve vous faire venir à son anniversaire ou l’inviter à vous rencontrer dans votre hôtel. Si vous êtes partant contacter moi au 06/31/06/40/92. Manuel serais heureux d’acquérir de l’expérience professionnelle et de la méthode. Vous voulez partager votre savoir lui est désireux de le recevoir. Merci par avnce de donner suite favorable à ma demande. Bonne continuation.
November 23rd, 2008 at 10:39
enfin , je viens de le commander , ca fesait tellement longtemps que je le voulais , j’ai hate de pouvoir decouvrir votre univers sucré et toutes les recettes de vos créations !!
November 7th, 2009 at 9:53
merci pour le plaizir que vous me donner chaque jours
vous me donner la force d’avancer dans mon métiers