Bonjour à tous,
Je me suis mis en tête de vous faire un petit tour de France, en vous présentant des artistes pâtissiers, (plus talentueux que jamais), et voulais pour commencer vous présenter un très bon ami lorrain du nom de Frank Fresson, Meilleur Ouvrier de France 2004, un homme qui a du punch, ce que j’aime le plus chez lui c’est que l’on peut se comprendre d’un seul regard… et c’est assez rare de nos jours…. croyez moi!
Frank est installé sur Metz depuis plus de trois générations, malgré des initiales de super héros (FF pour les fans des BD Marvel et des 4 fantastiques), cet intellectuel qui se destinait aux langues et aux longues études a décidé d’intégrer l’entreprise familiale, non pas pour s’y réfugier mais pour exceller, goûter ces gâteaux pour découvrir qui il est vraiment … c’est à rugir de plaisir !!!
Je vous assure que vous ne serez pas déçus, cet homme est habité par sa passion, tout est beau et bon, du grand art! La boutique est superbe, l’accueil majestueux grâce à Christelle Fresson (on dit toujours que derrière chaque homme il y a une femme… c’est encore le cas en Lorraine)
En bref, c’est une étape obligatoire, ne passez pas en Lorraine sans allez le voir, ces chocolats sont très puissants en bouche, la viennoiserie est impeccable, le service traiteur est de toute beauté, j’ai vraiment été agréablement surpris par l’excellence qui règne dans ce magasin.
Cher Frank et Christelle, encore bravo pour élever notre métier et être les dignes représentants de la pâtisserie Francaise.
Mon coup de cœur: le macaron Arlequin, texture et saveurs insolites du bonbon arlequin enfin associé à une pâtisserie… Magic Fresson
Pâtisserie Fresson
Frank et Christelle Fresson
17 rue du Grand Cerf
57000 Metz
fresson-patisserie@wanadoo.fr
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November 29th, 2006 at 4:47
Bonjour,
Merci beaucoup de nous faire découvrir votre passion pour la pâtisserie au travers de ce blog qui est très réussi.
Vous donnez vraiment envie aux jeunes de faire ce métier rigoureux mais tellement passionnant.
Je vous admire beaucoup, et vous souhaite bonne continuation.
Cordialement, Camille
Cher Camille,
le plaisir est partagé, quel beau métier de susciter des émotions sucrés !
au plaisir Christophe
November 30th, 2006 at 13:42
Est-il possible de vous écrire via l’hotel?
merci
Bien sur Camille, voici mon mail: cmichalak@plaza-athenee-paris.com
November 30th, 2006 at 17:05
Bonjour à tous,
Je désirais juste ajouter quelques mots sur ce Monsieur “FF” qui est mon chef (adoré, évidemment…).
Je voulais lui dire merci, merci et merci…Je suis consciente d avoir une chance énorme de travailler avec quelqu un comme lui.Il m apporte tellement, tant sur le plan professionnel qu humain.Il est là pour me dire “ne renonces pas” quand ça ne va pas.Il trouve toujours les mots qu il faut.
Question patisserie il est impressionnant… Il a une écriture au cornet à tomber, son macaron british est un délice, il cherche toujours à tout améliorer, et tellement d autres choses encore…
Bref c est un exemple à suivre…
Sinon merci pour ce blog il est super sympa, et pour les petits gateaux “Maya” : véritables incitations à la gourmandise…
bizzz,emilie
Chère Emilie,
sache que ton Patron parle de toi avec beaucoup d’admiration, et je rejoins ta pensée …il est à tomber par terre ce FF Christophe
December 5th, 2006 at 9:09
Un super blog …c’est vrai que c’est toujours très agréable de passé faire un petit tour par ici !!!!
Que de gentils messages !Cela fait ressortir une très grande admiration !!!!
Le respect!!!!
Merci pour ces moments!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Merci Barbichounette c’est adorable !
December 6th, 2006 at 4:08
Merci pour tous ces beaux mots. Je les accepte car tu sais aussi que c’est réciproque. Il est vrai que rares sont les gens qui se reconnaissent à travers leur travail, surtout quand ils font le même métier. Entre nous, juste l’envie de partager une même passion. Ce qui me plaît chez toi, c’est cette capacité à assumer les nombreuses sollicitations et responsabilités et ce, avec une maestria et une simplicité remarquables. Tu as créé le style Michalak, et rien que ça, c’est très rafraîchissant dans un métier aussi perclus de traditions! A bientôt l’artiste! FF
Ah mon héros, je t’adore!!!! Chris
December 19th, 2006 at 14:14
J’adore…c comme ça qu’il faut faire…..
Bonne continuation.
Rodolphe
http://fromages-en-jazz.over-blog.com/
January 9th, 2007 at 9:33
super blog
merci
j’y découvre des patissier que je ne conaissait pas auparavant et des professionels accomplits
ils sont un model pour moi desormait
April 6th, 2007 at 7:30
salut parain!!
qui ne saute pas n’est pas lyonnais!!!
April 6th, 2007 at 11:51
j’adooore le minerai lorrain qui, à peine dégusté, en appelle un autre..
Cet hiver , votre” torche aux marrons “a remporté le test comparatif de la meilleure “torche aux marrons” organisé avec des amis strabourgeois..
Maintenant c’est Pâques et son “Paris-Brest” si léger et cependant si long en bouche…..
Demain, vos macarons à la mirabelle éblouiront nos amis réunis…
Pas besoin d’avoir le T.G.V.pour apprécier Metz !
Merci!
Fresson c’est de la dynamite !!! CM
April 27th, 2007 at 15:15
c”est vrai que les patisseries fresson sont tres bonnes mais il n’ ya pas que ca, les chocolats surtout en ce moment avec les nouveautées de franck fresson!!!mais il ne faut pas oublier JARNY!!!!!la ou tout commence!!!
November 3rd, 2007 at 7:58
Merci Monsieur Michalak de nous parler de Frank Fresson, je viens de chercher sur le net son site…
À Strasbourg il y a beaucoup de salons de thé et de grands pâtissiers, il n’y en a que deux, à mon goût, qui arrivent à cette générosité, cette qualité et ce raffinement dans les créations chocolats et gâteaux entre autres… c’est Christian et aussi Gillmann, mais le goût est évidemment différent et tout aussi délicieux.
Bravo pour vos chocolats Frank dont je raffole, je ne suis pas la seule c’est un ami photographe qui nous les a fait découvrir et une fois que l’on y a goûté … c’est fichu on ne peut qu’y revenir !
Grâce à cet ami je crois que dans le milieu de l’art il y a beaucoup de monde qui vous apprécie via vos créations.
Les grands pâtissiers font passer le plaisir avant le commerce et je regrette que les journalistes soient dupes et ne sachent pas choisir des maîtres patissiers comme vous pour faire la une de leurs articles ou pour passer à l’écran. Dommage.
Comme on dit “La culture… ça se mérite !”
Pourquoi n’avez-vous pas un site ou l’on peut commander vos produits, comme pour les sœurs macarons à Nancy par exemple ?
On pourrait alors faire découvrir à d’autres amis votre savoir-faire…
En attendant, merci, merci, merci, merci…
December 1st, 2007 at 15:02
BONJOUR
MA FILLE DE 8ANS EST PASSIONN2E DE PATISSERIES ET SURTOUT DE MACARONS,en regardant toutes ces bonnes patisseries ,elle m’a dit pour noel maman je reverai de reçevoir des kilos de ces bonnes choses,est ce que le pere noel sait les faires? alors je vous ecris pour réaliser son voeux et merci pour tout ce que vous faites c’est genial
une maman
January 4th, 2008 at 5:27
Je vois que je ne suis pas la seule à réclamer un site de Mr Franck Fresson ! Je viens par exemple d’apprendre ce jour par un de ses commentaires que vous dédicaciez votre ouvrage là où mon mari me demanda ma main l’an dernier (c’est dire s’il sait que j’apprécie l’endroit !) Si le site existait je serais abonnée au fil RSS et je ne vous aurais pas manqué !
J’ai la chance d’être messine et de pouvoir régulièrement apprécier les nouveautés de l’artiste, j’ai également pu rencontrer ce grand pâtissier à plusieurs reprises, admirable de talent et de générosité.
February 15th, 2008 at 8:45
Bonjour à tous,
Je viens de découvrir ce blog en faisant une petite recherche sur internet, je tape “Fresson” et j’arrive ici!!
Je n’ai pas eu le temps de faire le tour du site mais je ne résiste pas à l’envie d’écrire ma petite prose.
Je suis moi meme artisan et passioné par ce doux métier qu’est le nôtre.
J’exerce non loin de Jarny,on peut meme dire très très proche, je n’ai malheureusement pas eu l’honneur de rencontrer monsieur Fresson.
Je me souviens d’une anecdote lorsque je me suis installé, un jour une cliente commande de la patisserie chez moi et revient quelques jours plus tard en me disant que cela lui a beaucoup plus elle me parle de la patisserie Fresson et moi , ignare et tellement absorbé par mon boulot, je ne connaissais pas encore le maitre.
Puis, quelques temps plus tard je le découvre aux cotés de monsieur Michalak dans un reportage télé.
Un des fournisseurs que je découvre avoir en commun avec monsiuer Fresson me parle de ce reportage.
Cela “titille” ma curiosité et je décide, que très récemment, d’aller faire un petit tour du coté de Jarny, non pas pour espionner, mais pour voir in situ la touche du chef.
J’avoue que cela fou un coup au moral de découvrir une telle créativité dans le travail, tout chez lui réspire la qualité et l’excellence, j’admets que j’ai par la suite regardé ma petite vitrine de pâtisserie d’un autre oeil!!!
Moi qui pensais ne pas être si mauvais que ça…j’ai encore un peu de chemin à faire mais promis…j’y arriverai!!!!
Merci à vous les gars d’etre la locomotive de ce métier, l’inspiration et l’exemple des petits pâtissiers comme nous, cela donne des ailes et l’envie de surpasser de voir vos réalisations. On se dit que meme si parfois nous sommes démoralisés à cause d’un métier si éxigent que la rigueur et la discipline paient, vous en êtes l’exemple vivant!!!
J’espère qu’à force d’efforts et en prenant modèle sur vous je parviendrais à me hisser à votre niveau et ainsi avoir l’honneur de vous rencontrer.
cher Eric, si tout le monde pouvait se remettre en question comme vous on serait la nation la plus forte du monde, merci pour ce gentil et honnorable commentaire sur mon ami FF.
September 14th, 2008 at 15:57
Voilà je connais Franck depuis 25 ans et j’étais ce jour le 14 septembre 2008 à l ‘inauguration de sa patisserie à Metz ( completement transformée). Je viens de gouter ces émulsions de patate douce avec une olive gorgée d’huile d’olive et son tartare de veau avec une glace à la moutarde c’est du super , proche de ce qui se fait à l ‘Arnsbourg chez M Klein.
Pour les desserts, c’est toujours extraordinaire en particulier tous ceux à base de chocolat
Si vous passez par Metz, c’est l’endroit en salé ou sucré à ne pas rater.
Laurent
je confirmes son succès FF c’est de la balle CM
September 15th, 2008 at 8:37
j’ai un excellent souvenir d’un repas chez” nos ancêtres les gaulois” a paris avec la bande de chez hellegouarch,fauchon et de chez peltier , ou franck faisait son apprentissage si je me souviens bien ,nous avions passés ce soir là une très bonne soirée (je n’en dirais pas plus ).
avec a cette époque outre franck ,nicolas boussin ,jean pierre viallard et d’autres ,franck et un bosseur et je suis heureux de sa belle réussite ,il le mérite amplement.
February 25th, 2009 at 9:48
J’ai la chance d’habiter à quelques minutes de la boutiques à Jarny et j’avoue qu’associer ma gourmandise à la photographie avec les créations de Frank me plairait bien. D’autant que je connais déjà très très bien les pâtisseries … quand au Paris-Metz … un bonheur.
January 30th, 2010 at 8:52
Paris-Brest???NON… c’est le Paris-Metz à voir dans l’émission:Les escapades de Petitrenaud (avec Michel Roth) à Metz.
Vive la Lorraine.
March 1st, 2010 at 20:29
J’ai 64 ans et “Fresson” c’est le goût et les saveurs de mon enfance…. ce n’est pas de Frank qu’il s’agit mais d’un parent à lui qui était pâtissier à Piennes en Meurthe-et-Moselle…. C’était pour moi la mailleure pâtisserie du monde. J’habite à l’étranger et je cherche toujours à retrouver le goût des meringues molles au chocolat et des St Evres de Mr Fresson. Les gens faisaient des dizaines de kilomètres pour acheter leur gâteau du dimanche. Lorsque j’irai à Metz je ne manquerai pas de passer par la boutique de Frank Fresson… Fresson, un nom inoubliable dans la pâtisserie….