Passions Gourmandes

14 Commentaires dans cet article

1. Marie Calbo ecrit:
   November 25th, 2009 at 14:33

   Que dire, finesse, rigueur, impressionnant, sublime …
   Bravo !

2. manuelasegala ecrit:
   November 25th, 2009 at 15:06

   bonjour michalak,brilhante a textura,brilhante a cor,brilhante o movimento,un abrazo de MANUELA de BRASIL.

3. Barbara Clemence Huon ecrit:
   November 25th, 2009 at 15:41

   Vivement la diffusion….
   De bien jolies choses !
   Bizzzzzzz
   Barbichounette

4. vero from vichy ecrit:
   November 26th, 2009 at 17:39

   HI CHIEF!!!!
   des desserts au mètre d’accord! mais ou on va trouver les moules?!?!?!
   on bavait déja avec les gâteaux de taille dite “normale”, alors la c’est d’la folie!!!
   bye

5. roy daniel ecrit:
   November 26th, 2009 at 20:34

   genial quel artist

6. Sebastien Leroy ecrit:
   November 27th, 2009 at 5:27

   c’est vraiment appétissant!
   Avec une préférence pour le “choco-amande” qui fais gourmand je trouve …bravo au stagiaire aussi ,quand même !

7. Wilfrid Audibert ecrit:
   November 28th, 2009 at 6:46

   salut véro from vichy ,l’appellation desserts au mètre n’est pas a prendre au pied de la lettre ,sur les photos je pense sans dire trop de bêtises la plupart font ente 30/40 a 60 cm maxi ,c’est aussi ne pas l’oublier a présenter en vitrine magasin et peu de vitrines font un mètre de profond donc a présenter en biais ou en largeur (de plus trop long ça fragilise le produit et n’aide pas trop a sa manipulation),pour la plupart il n’y a pas besoin de moules sauf si tu te sert d’un moule a bandes de tartes ,sinon le reste se dresse sur plaque tout simplement.
   après je ne sais pas si c’est prévu pour être vendu coupé a la demande (ce qui doit pas être si évident que ça pour les vendeuses et la gestion des chutes ou restes ) mais l’idée est super de présenter des classiques comme le Paris Brest sous une autre forme .
   et le résultat et toujours nickel comme d’hab !!!

8. Christophe Michalak ecrit:
   November 28th, 2009 at 9:55

   l’idée principale est de proposer des gâteaux traditionnels sur un chariot d’un restaurant et de découper selon la gourmandise du client!
   si vous regardez bien, à chaque bouchées vous avez l’essentiel en bouche, pas plus de 3 cm de haut!
   on peut parfaitement l’impliquer dans une boutique en taille de 8 pax ou 4pax!
   bien à vous
   CM

9. Wilfrid Audibert ecrit:
   November 28th, 2009 at 10:37

   Hé oui Christophe ,j’oubliais que tu était(aussi) pâtissier de restaurant ,c’est ma vision du tout boutique qui à pris le dessus!!!

   Ce qui devient alors plus simple et rapide pour les pâtissiers de faire des desserts au mètre plutôt qu’a l’assiette question d’organisation(même si on peux cumuler les deux ) mais là c’est pas mon domaine, et pour les clients gourmands c’est le rêve !!!

   en tous cas l’idée d’en faire des 4.6.8 parts est a retenir et ça casse la monotonie des vitrines ou il y a souvent peu de diversité dans les formes. A+

10. Ophélie ecrit:
    November 29th, 2009 at 19:20

    Ô Monsieur aux merveilleux gâteaux… les photos à elles seules suffisent à satisfaire ma trop grande gourmandise!! Alors bravo!!

11. marco ecrit:
    December 3rd, 2009 at 5:39

    Bonjour du Japon ,tres original pour les buffets .

    vous savez que les gateaux au metres sont une specialitee dans certaines patisseries en hollande pour feter
    le bac ,universite etc etc ,pendant mon aprentistage en hollande j’ai fabrique plusieurs metres au moi de juin!!!!!!!
    Meme des gateauxs de marriage de 6,8,ou 10 metres .
    Ils ont meme une boite jolie et tres rigide ,par-contre maintenant j’ai 37 ans ,il y a 22 ans de ca ,alors est ce que ca se fais toujours ????
    mon patron d’aprentistage m’a explique que l’idee est venu
    de la bierre au metre que on peut commander dans les bar en hollande ,
    une vingtaine de verre sur une planche en bois avec des trous pour supporter les verres .

    P.S. si vous etes libre vers le debut octobre 2010 venez au japon pour le concours (japan cake show )que vous connaissez surment ,
    ils sont trop fort ces samourai’s

12. Christophe Michalak ecrit:
    December 5th, 2009 at 11:38

    Merci de l’info Marco

13. Lynda ecrit:
    December 22nd, 2009 at 15:08

    Je crois que je serais bien incapable de faire un choix parmi tous ces desserts..!! Les “farandoles” devraient apparaitre sur toutes les cartes; ici des mini-tranches pour goûter à tout! Bravo

14. maxence segard ecrit:
    January 27th, 2010 at 15:13

    bonjour, je suis apprenti patissier, jespere qu’un jour jaurais le méme niveau que vous, je voulais savoir si sur le gateau dsc00695 c’est des mikado qui on été mis decu? en tout cas le concept est bien trouvé.

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