Passions Gourmandes

26 Commentaires dans cet article

1. Roy78 ecrit:
   October 20th, 2007 at 12:12

   Bonjour, a t’il l’intention d’ouvrir une boutique sur Paris?
   merci de répondre.

2. bobcoco ecrit:
   October 20th, 2007 at 13:54

   Bonjour Mr Michalak, merci une fois de plus que ces photos et de Mr Fresson pour cette perfection quotidienne.
   merci d’apporter cette image des patissiers d’aujourdh’ui.

3. bobcoco ecrit:
   October 20th, 2007 at 13:55

   Je voulais demander aussi si c’etait possible d’avoir des fonds d”écran je vos patisserie. je suis trop fan

4. Anthony ecrit:
   October 20th, 2007 at 14:18

   Bonjour Mr Michalak, je voudrai vous remercier pour se site magnifique et pour ces photo des pâtisserie de Fresson qui son extraordinaire.
   Je suis fan de vos pâtisserie et du travail que vous faite tout les jours, je fini mes étude dans l’hôtellerie et j’éspere un jour avoir la chance de faire se que vous réalisé ou de travailler au côté de grand chef comme vous deux.
   merci pour tout.

5. mike ecrit:
   October 20th, 2007 at 18:35

   Je crois qu’il n’y à pas grand choze à dire c’est la perfection tout simplement !! et elle se trouve si prés de chez moi puisque je suis de metz et sa me désole de voir qu’il y a si peux de mediatisation pour Mr Frank Fresson même la region ne met pas en valeur ce … j’allé dir pâtissier mais ce serré plutot artiste pâtissier ! J’éspere pouvoir si c’est possible effectué un stage de perfectionnement chez vous Mr Fresson.. je suis cuisinier mais pâtissier manqué je l’avoue…j’admire votre travail tout comme Mr Michalak qui pour le jeune commis que je suis un idole pour qui j’ai beaucoup d’admiraion et de respect ! malgrés votre médiatiation votre poste au plaza votre travail hors norme… vous avez su rester si simple …continuez ce cite c’est manifique…

6. barbichounette ecrit:
   October 21st, 2007 at 4:31

   En simple cuisinière, je me régale les yeux (fautes des papilles hihihihi !!)…
   Il est vrai que vous véhiculez une très bonne image de votre profession, dynamique, jeune et surtout très entreprenante !!!!J’aime beaucoup !!!
   Merci !
   Bon dimanche
   Bizzzzzzzzz
   Barbichounette

7. Fanny ecrit:
   October 21st, 2007 at 9:06

   Bonjour Christophe,

   Tout d’abord merci pour la petit dédicace hier au Salon du Chocolat … j’aurais voulu poser pleins de questions mais sur le moment, elles ne sont pas sorties !! Tant pis pour moi, on remet ça à la prochaine sortie de livre …
   Bon parlons de chose sérieuse, j’ai passé la soirée à feuilleter ton livre et je dois dire que j’ai adoré : c’est dynamique, symphatique, coloré,passionné et enfantin, mais on y retrouve pleins de conseils très détaillés et structurés … J’aurais voulu travailler sur un tel projet chez l’éditeur où je suis en stage, enfin j’ai travaillé sur d’autres tout ici intéressants, je me plains pas !!! Une chose est sûre, j’ai hâte de pouvoir les tester ! Grâce à ton bouquin, je vais pouvoir renouveler ma gamme de dessert ! Mais je vais devoir le cacher … ma mère veut déjà me l’emprunter …

   Merci pour les bons moments que je vais passer grâce à ce livre.
   A très bientôt sur ce blog
   Fanny

   PS : je suis originaire de Metz et c’est vrai que les pâtisseries de chez Fresson sont à tombées …

8. damien ecrit:
   October 21st, 2007 at 14:40

   tout simplement magnifique

9. djamal ecrit:
   October 21st, 2007 at 17:41

   bonjour mr christophe je suis fan de vous et ce magnifique ce que vous faite

10. Alexandre ecrit:
    October 22nd, 2007 at 12:27

    Bonjour Mr Michalak,
    Tout d’abord merci de nous faire redécouvrir le travail de Mr Fresson qui est toujours aussi pure et soigné,je dois dire que je trouve son travail magnifique et qu’il refléte l’immenssité de sont talent.Continuez comme sa tous les deux car vos réalisations sont de toutes beautés
    Alexandre

11. alex ecrit:
    October 22nd, 2007 at 15:56

    bonjour,
    je trouve toutes ces pâtisseries trés trés belles.
    j’ai même pu les goûter elles sont vraimment trés bonnes.
    je voulais aussi vous demander un renseignement sur une recette de votre livre que j’ai acheté ce week-end au salon du chocolat vraiment trés beau votre livre .
    dans la recette de la religieuse au caramel salé on na pas la quantité de beurre pour le cremeux .
    merci d’avance de nous la donner
    encore bravo pour ce livre

     

    décidément j’ai beau du relire 20 fois ce livre avant impression il y a toujours quelques oublis de frappe, comptez 200 grs cher jean Louis     CM

12. Caroline ecrit:
    October 23rd, 2007 at 3:34

    Merci pour ce magnifique blog qui nous permet de partir à la rencontre, certes virtuelle, de chefs talentueux, ambitieux, fous d’excellence !
    Quelle merveille que le travail de M. Fresson, quel pari de s’installer en Province…comme quoi Paris n’est pas tout!

    Continuez de nous faire rêver….
    Caroline

13. julien ecrit:
    October 23rd, 2007 at 13:58

    Encore merci pour toutes ces magnifiques photos . Les patisseries de mr fresson sont vraiment magnifiques

    a bientot
    julien

14. Julia ecrit:
    October 24th, 2007 at 11:30

    Cher Christophe,

    J’ai 22 ans et je suis tombée amoureuse de vous, voulez-vous m’épouser ?
    Je pense néanmoins (et je parle aussi pour le bien de ma garde-robe taille 38) que vous allez répondre « non » à ma question.
    Plus sérieusement, je voulais vous dire combien je suis admirative de votre travail, de votre talent, vous êtes un véritable artiste et vos créations me font rêver. Je vous ai manqué lors de votre dernier passage sur la Côte d’Azur (d’où je suis originaire) à Mougins le mois dernier (je n’ai malheureusement pas eu l’information de votre venue) alors il est vrai que lors de mon prochain séjour à Paris, j’irai à la Galerie des Gobelins pour goûter à une de vos nouvelles fabuleuses créations, à moins que je ne me laisse tenter par un petit-déjeuner pour goûter à vos viennoiseries ? Je suis votre parcours sur votre blog mais aussi au travers des magnifiques reportages télévisés auxquels vous avez participés et chaque fois que je vois un reportage sur vous ou que je lis votre blog, à la vue de toutes vos créations, c’est comment dire, un instant …magique (et baveux aussi, car impossible de ne pas saliver sur la télécommande ou sur le clavier)
    A quand la prochaine manifestation à laquelle vous participerez et où peut-être j’aurais la chance de vous voir?

    Merci en tout cas également de mettre en valeur le travail d’autres pâtissiers talentueux, ce qui permet de se constituer un petit carnet d’adresses à ne pas manquer lors de séjours à l’étranger (Las Vegas, Londres…).
    Je ne manquerai pas non plus de commander votre livre parce que je suis fan de crème de marrons…

    Julia, (pâtissière amatrice et accessoirement, votre admiratrice secrète).

    Chère Julia, je suis très flatté de votre mail, j’espère vous faire découvrir pleins d’autres artistes sucrés, bien à vous    CM

15. senga50 ecrit:
    October 25th, 2007 at 6:27

    Grâce à Mercotte, nous sommes amies depuis bientôt 30 ans, je découvre votre blog et les billets sublimes pour les adeptes du sucré subtil et gourmand !! je note tout cela et viendrai m’inspirer de temps en temps ! Je vais déjà essayer la recette à la pistache !!

16. FF ecrit:
    October 27th, 2007 at 3:57

    Merci pour tous ces éloges. Je suis flatté et reste conscient de l’immense tâche qu’il me reste à accomplir. Je viens vers vous pour vous signaler 2 évènements. Le premier a eu lieu avant-hier avec la finale des MOF. Nous avons eu le bonheur Christophe et moi de coacher un de nos grands amis Arnaud Larher, pâtissier installé à Paris. Après plusieurs mois de préparation, de doutes et de souffrance, Arnaud est devenu « UN des meilleurs ouvriers de France » au prix d’un acharnement sans égal. Notre fierté a été de voir Arnaud aller au bout de lui-même, après trois jours de rebondissements et de tortures. Pour ceux qui le connaissent, c’est toujours le même scénario : six pieds sous terre, une paille pour respirer, et puis la résurrection, un truc dont lui seul à le secret et le voilà revenu de nulle part. Mais qu’est-ce que tu nous a fait peur ! Encore bravo Nono et soit le bienvenu au club. Ce concours est dantesque, et bien que l’ayant déjà enduré il y a 4 ans, je peux vous dire que j’étais mal à l’aise de voir tous ces types souffrir au plus profond d’eux-mêmes. Vous êtes tous des seigneurs, lauréats ou non ! Je tiens à féliciter les 4 autres lauréats : l’extraordinaire et intouchable Philippe Rigollot, l’impeccable et parfait Angelo Musa, l’incroyable et sympathique David Capy (tous trois déjà cités dans le blog de Christophe) et Christophe Rhedon que je connaissais de réputation, et qui m’a fait forte impression par son travail et sa simplicité. Je voudrais associer les 11 autres finalistes ; les 3 Laurent, Jean-Marc, Régis, Jacky, Franck, Thierry, Yan, Jean-Philippe et Dominique. Vous pouvez être assurés de notre plus profond respect et notre indéfectible amitié. Le deuxième évènement, et non des moindres, est la venue (votre attention les filles) à Metz le samedi 3 novembre pour la dédicace de son livre « C’est du gâteau » de la star de la profession. Notre salon de thé du magasin de Metz rue du Grand-Cerf vous accueillera dans l’après-midi pour découvrir un homme rare mais néanmoins abordable et d’une gentillesse, vous verrez ! Le chef de file incontesté de toute une génération de pâtissiers, j’ai nommé l’inénarrable Christophe Michalak ! Et ce à partir de 15H00 ; ne tardez pas, il n’y en aura pas pour tout le monde !!

17. mike ecrit:
    October 27th, 2007 at 10:39

    bonjour tout le monde ! bon ben je ne manquerai pas de faire dédicacer mon livre alors en esperant qu’il n’y est pas trop de monde, il y en a qui boss le samedi soir ^^ lol mike

18. Flornce ecrit:
    November 7th, 2007 at 9:45

    Bonjour Christophe,

    Merci pour tous les éloges, bien mérités, adressés à notre Franky. Ces éloges vont l’accompagner pour la création de nouvelles merveilles que nous attendons toujours avec impatience.

    Merci également pour les photos, elles sont magnifiques même avec un simple appareil photo numérique.

    Merci aussi pour la dédicace de votre livre “C’est du gâteau” que Chrystèle (Fresson) ne manquera pas de me remettre dés que possible.

    Je souhaiterais également adresser des éloges à Chrystèle, épouse de Franck, qui est toujours souriante, accueillante et j’en oulbie…….
    Elle est toujours disponible pour sa clientèle et sait la conseiller comme il se doit afin que les produits soient dégustés et appréciés à leur juste valeur.

    Bonne journée

    Florence

    Je confirme Christelle est d’une gentillesse et d’une attention incroyable, c’est un couple d’enfer ! CM

19. nicolas ecrit:
    November 21st, 2007 at 10:41

    Bonjour Mr Michalak, tout d’abord je vous remercie à nouveau de nous faire partager à tous ce que la pâtisserie contemporaine exprime aujourd’hui. C’est une réalité, haut de gamme, qu ‘il est bon de voir, d’appréhender, afin que nous soyons averti de ce qui se passe. Merci, pour ces reportages impressionnants ! La pâtisserie fait rêver, elle me fait rêver et avec vous les grands chefs, c’est un rêve qui continue… A vous voir, à vous imaginer travailler, à voir vos résultats.

    La pâtisserie, c’est la vie et c’est aussi les liens que l’on tisse avec les autres ! C’est la gourmandise et aussi le partage qui fait qu’un bon gâteau sera toujours une affaire profondément humaine.

    Merci, de me faire découvrir Mr Fresson, sa pâtisserie me saisit ! Une tel perfection esthétique, avec une finition irréprochable ! C’est magnifique !

    La pâtisserie à travers tous ces grands chefs a un avenir radieux et un tournant est pris depuis quelques temps, d’aprés ce que je vois. Ce désir de perfection est en train de s’approfondir. Nous voilà entré dans une nouvelle ère.

    Nicolas

    merci merci merci cher Nicolas  CM

20. Henry-Michel ecrit:
    December 16th, 2007 at 14:43

    Il y a 6 mois, un copain ‘expat’ habitant Sarrebrück a dû faire une halte à Metz et nous a offert une boîte de chocolats de chez Fresson.
    Pour être tout à fait clair, nous ne nous en sommes jamais remis.
    Jamais mangé de chocolats comme ceux-là.
    Un truc de fou.
    Depuis lors, on se dit qu’on va faire un saut à Metz pour ravitailler, mais voilà : c’est pas notre route.
    Donc, une seule question : comment se faire livrer 1kg de chocolats Fresson avant la fin de la semaine (pour Noël quoi !) ?
    Que ceux qui savent répondent sur ce forum…

    merci d’avance.
    HM

    Cher HM, je vous invite a appeler la boutique de Metz: 03 87 36 28 17, je confirme les chocolats de Franck sont une tuerie   CM

21. Julie ecrit:
    December 21st, 2007 at 0:34

    Bonjour Chef,
    Je dois dire que je reste bouche bai, devant ce blog. Que du bonheur pour les yeux. Patissier, patisserie, chocolat des oeuvres d’art et artistes en un seul click. Ayant moi meme fait parti du groupe AD, Je suis actuellement installee a Las Vegas et travaille pour Payard au Caesars Palace. De Monaco en passant par New York, la Grece et maintenant Las Vegas, je ne cesse de decouvrir de nouveaux concepts et de fabuleuses creations basees sur les techniques contemporaines.
    Mon prochain stop gourmand sera Barcelone, afin de decouvrir ce que ces chefs catalans nous cachent. En esperant pouvoir decouvrir la carte du Plaza Athenee un de ces quatres.
    Salutations….Julie

22. laurine ecrit:
    December 22nd, 2007 at 17:13

    bonjour je me presente je mapellle laurine jai 16an et je vous ecri sce mail pour savoir si vous avez un restaurant et si vs étiez chef patissier dedans. si oui sa serai possible de repondre a mes question parse que je participe a un conour je suis en terminal bep hotelerie a st exupéry a saint dizier et mon concour porte sur un thème et mon thème et decrire un article sur “un grand chef patissier” sur ma région pour le concour du journal “l’hotellerie restauration”
    merci de bien vouloir me repondre
    bien cordialement

    laurine

23. zeze ecrit:
    January 2nd, 2008 at 0:47

    Un vrai bonheur de regarder vos photos Mr MICHALAK.
    Je tiens à vous remercier.
    zeze

24. emilie ecrit:
    March 6th, 2008 at 8:37

    Bonjour,
    C’est fantastique toutes les creations que vous faites!! Je suis en admiration.
    Je suis en terminale à Thionville et je compte faire un CAP patissier chocolatier. Je recherche un maitre d’appentissage et j’aimerais beaucoup travailler dans votre entreprise. Aussi, serait-il possible d’effectuer un stage de quelques jours ? Je suis très motivée, dynamique et avide d’apprendre le metier. Je suis à votre disposition pour toute reponse.
    Merci à vous !
    Bonne journée.
    Emilie

    Hélas Emilie, on prends des stagiaires pour un minimum d’un mois, avec convention de stage, bonne journée  CM

25. Gabriel ecrit:
    April 4th, 2008 at 3:26

    Bonjours,
    En regardant toutes ces photos je suis vrément admiratif. Des idées me trotte dans la tête. Mais il y a deux trois commentaire où je ne suis pas d’accord…tout simplement car (pour ma part) dans un métier tel que la pâtisserie où c’est telement dur d’y arriver tout d’abord soier FAN de vous et votre travail. J’adore voir toutes ces photos je suis FAN de mon métier et de voir tout se que vous faite avec, me donne l’envie d’allez bien plus loin. J’aimerai juste savoir si vous auriez des photos de la boutique de MR Ségond à aix.
    Merci beaucoup (continuez a être FAN de vous ..)

26. bibi ecrit:
    September 26th, 2008 at 10:16

    Salut franck

    Je suis actuellement en 1ere annee de btm en patisserie et je ne me lasse pas d’admirer tes creations, au risque de repeter l’idee generale, c’est vraiment la perfection !
    Des rangees toutes absoluement identiques, pas un default, pas une bulle d’air, pas un petit decor de travers, c’est absolument parfait.
    Une gamme immense, variee, parfaitement mise en valeur, harmonisee, et tout simplement splendide.
    Tu es un modele pour moi en matiere de patisserie, j’espere un jour arriver ne serait-ce qu’au quart de ton niveau pour arriver a creer et parfaire l’art qu’est la patisserie comme tu le fait si bien !
    encore bravo et merci a michalak (que j’ai eu la chance de croiser brievement au MOF de cette annee auquel participait mon patron et ou j’ai egalement vu des choses magnifiques) pour son superbe site

    merci

1 Trackbacks pour cet article

1. Malin Maligne » TARTINE, SPORT ET CHOCOLAT : interview de Franck Fresson ecrit:
   April 29th, 2010 at 0:22

   [...] du monde de la pâtisserie, j’ai juste été coach de l’équipe suisse avec mon ami Christophe Michalak. Par contre, j’ai fait� le concours des « meilleurs ouvriers de [...]

Laisser un commentaire