Patrick Chevallot à Val d’Isère

Fri, Jan 30, 2009

Bonjour à tous,

Voici un chapitre qui me tient à cœur, car j’ai passé quelques jours à Val d’Isère chez mon ami Patrick Chevallot, homme de grand cœur et surtout artiste à part entière qui possède une vision de la pâtisserie propre à son image: gourmande et généreuse !

Patrick et moi

Tout d’abord pompier, c’est sur le tard (23 ans) qu’il reprend l’affaire familiale. Rigoureux, passionné et surtout doué, cet autodidacte s’est révélé un des meilleurs crus de la promotion des Meilleurs Ouvriers de France en 1993. Il a ce talent rare de rendre la pâtisserie rustique et authentique !

Propriétaire de deux boutiques au look typique savoyard, il y règne une ambiance très conviviale dans ses lieux où le péché devient naturel.
Prendre un petit déjeuner chez lui relève d’un moment rare dans une vie…
Sa viennoiserie est unique (pain chocolat banane, patte d’ours, croissant aux amandes… Exceptionnel!), ses gâteaux sont simples, ludiques et très goûteux, ses tartes sont succulentes avec un vrai goût de fruits, sa Tropézienne et son flan sont uniques au monde, ce sont des produits basiques mais sublimés par cet ogre gourmand !

Surtout ne vous retenez pas, succombez à son service traiteur, sa tourte au Beaufort et ses quiches sont… .il n’y a pas de mots pour les décrire… Prenez une semaine de vacances pour skier et découvrir ce temple de la gourmandise savoyarde !

Je félicite et remercie également son épouse Odile, sa responsable des ventes Florence, son chef Philippe Colas ainsi que toute l’équipe… car vous l’avez compris, chez Chevallot c’est plus qu’une entreprise, c’est une vraie famille !

Patrick Chevallot
BP316 – 73154 Val d’Isère cedex
04 79 06 16 09
www.chevallot.com

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Christophe Michalak - a ecrit 241 messages sur Passions Gourmandes.

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14 Commentaires dans cet article

SANDRINE ecrit:
January 30th, 2009 at 10:52

Et bien après avoir lu ce billet, je crois qu’il ne me reste plus qu’à changer de destination fin février….effectivement assez difficile de résister aux photos très gourmandes….le plus difficile va être de convaincre mon petit mari….merci à toi pour cette nouvelle découverte.

Barbara Clemence Huon ecrit:
January 30th, 2009 at 16:48

C’est super de pouvoir du ski et ensuite de se glisser dans l’une des boutiques à l’ambiance chaleureuse comme j’aime !
Merci pour cette très bonne adresse !
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette

Jacqueline Mercorelli ecrit:
January 31st, 2009 at 2:29

C’est grâce à lui en réalité que j’ai connu Valrhona, puisqu’il venait au salon saveurs et terroirs de Chambéry pour nous régaler de ses démos et de ses bûches ! en plus il livrait avec générosité les techniques des pros !! malheureusement il n’a plus le temps de venir nous faire partager ses connaissances, je l’ai aperçu de loin à la coupe du monde de pâtisserie au Sirha et les participants aux autres championnats du monde -de ski- les 2 semaines à venir vont se régaler à Val !! Un grand bravo !

Jacqueline Mercorelli ecrit:
January 31st, 2009 at 2:30

Pourquoi y a pas écrit Mercotte mais mon vrai nom ?

Wastable Alexandre ecrit:
January 31st, 2009 at 4:41

Mr michalak , il y’a certains patissiers que je suis étonné de ne pas voir sur votre blog ( je pense nottament a jean-paul hévin , pierre hermé ou encore la maison lenotre ) autant de patissiers qui forment l’élite internationale dans ce métier , voila c’était juste pour dire , sinon merci de continuer a nous présenter ces fantastiques professionels et j’espere avoir la chance d’un jour travailler avec vous .cordialement.alexandre

vincent ecrit:
January 31st, 2009 at 7:25

Ancien restaurateur savoyard,je me fournisse chez Mr Chevallot à l’époque et je peux vous dire que sa tarte myrtille est un monument de gourmandise,que dire de sont gâteaux de Savoie et de son pain de campagne vendu au poid à la croute épaisse et a la mie si parfumée que j’allais régulièrement chercher a ski depuis la station de Tignes ,de merveilleux souvenirs….

Kornelia et Nicolas ecrit:
January 31st, 2009 at 12:13

Merci, pour ces photos magnifiques, nous les regardions avec melancolie et les larmes aux yeux car on trouve enfin “Chevallot” sur votre site, nous sommes fière, car nous faisions partie de cettes équipe durant les trois dernières années, moi en pâtisserie et mon ami en viennoiserie.

Merci a toute l’équipe
(Philippe, Matsimoto et Diedier Cardorne (pour la viennoiserie))
qui nous appris tellement de choses et donner la passions de ce métier (comme vous dites c’est une veritable famille)

Merci Odile, merci Patrick nous penssons souvent a vous.

Kornelia(l’allemande) et Nicolas

Yilisa ecrit:
February 1st, 2009 at 18:04

Merci Christophe for your excellent article of chez Chevallot.

Odile et Patrick est un couple le plus sincère que je connais. Au tour de eux , je sentais toujours pur l’amour. Je voudrais ajouter un peu plus de Odile qui est la femme derrière de Patrick. Elle a la capacité de bien faire le business de Patrick et aussi de bien s’occuper leur famille ainsi que l’équipe. I love you, my big sister ^_^.

Patrick n’a pas que énorme connaissance de pâtisserie mais aussi beaucoup de sagesse de la vie. Un homme qui a le coeur si généreux peux toujours faire le gâteau le plus irrésistible du monde. Dame de Fruits Rouges a le goût léger juste comme la neige de Val d’Isère. Patrick l’ a créé en 1993 ,et avec ça il a gagnée son M.O.F. Un Chef-d’oeuvre est comme une chanson classique, il est éternel !
.
Grand bisou, Odile et Patrick, Je vous aime tous !
A bien tôt à Val d’Isère ^_^

Vanille ecrit:
February 4th, 2009 at 4:51

La prochaine fois en venant de Tignes, arrêt obligatoire à la pâtisserie, quoiqu’en disent les autres skieurs ! Un petit gâteau après le ski ne se refuse pas.

aurélie ecrit:
February 7th, 2009 at 14:32

Coucou Christophe,

C’est super de voyager et de rencontrer des gens passionnés,
je pense que pour réussir dans ce métier il faut posséder du talent évidemment mais aussi avoir conservé son âme d’enfant.
j’adore le côté féerique qui entourent ces gourmandises ….
A bientôt

Aurélie

nicolas ecrit:
February 9th, 2009 at 13:49

j’ai pu travailler 2 années(2004.2006)chez Mr Chevallot en tant que traiteur.ce fut 1experience unique,inoubliable;dans 1 cadre que j’adore,que tout le monde doit aimer.
Patrick Chevallot aime partager son amour du bon à manger,de déguster,d’essayer.
Pour tout les patissier en herbe,travailler dans une telle entreprise vous formera professionnellement,et vous formera le caractère:c’est le travail d’1 grande équipe(patissier,tourier,boulanger,traiteur,livreur,vendeuses)ou il faut s’intégrer.
je n’ai jamais autant mangé de patisseries tellement il y’avait du choix,tellement elles sont bonnes.bravo philippe.merci papat.

FABRICE ecrit:
February 12th, 2009 at 8:56

Bonjour a tous
je suis tres content du salut rendue a la maison Chevallot
un grand bonjour a toute l’équipe du japon
val d’isere nous manque !
cela fait 4 ans déja
j’ai l’impression que c’etait hier !
il est vraie que Patrick et Odile sont de des grands travailleur
il n’y a plus beaucoup de maison avec une pareil ame
et sans oublier philipe et flo, didier
merci a Christophe Michalak pour tout ces images et reportage
quel souvenir
enfin n’hesité pas a faire une saison
vous ne perdrez pas votre temps
a bientot
fabrice

ELIZ ecrit:
February 14th, 2009 at 17:53

Gourmandise, plaisir et qualité et tout ça à la montagne!
Quel bonheur!

PS: rdv pris le 17avril où je dois venir diner au Plazza avec ma cousine….Je doute que vous soyez présent en soirée, mais qui sait?!
J’espère un jour avoir le plaisir de vous rencontrer au Plazza, peut etre plutot pour une pause tea time!

rose ecrit:
August 22nd, 2010 at 8:57

j’ai découvert ce merveilleux salon de thé & pâtisserie ,
pendant mon séjour à Val d’Isère,
un régale pour le palais et les yeux
merci du rappel
rose

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SANDRINE ecrit:
January 30th, 2009 at 10:52
Et bien après avoir lu ce billet, je crois qu’il ne me reste plus qu’à changer de destination fin février….effectivement assez difficile de résister aux photos très gourmandes….le plus difficile va être de convaincre mon petit mari….merci à toi pour cette nouvelle découverte.
Barbara Clemence Huon ecrit:
January 30th, 2009 at 16:48
C’est super de pouvoir du ski et ensuite de se glisser dans l’une des boutiques à l’ambiance chaleureuse comme j’aime !
Merci pour cette très bonne adresse !
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Jacqueline Mercorelli ecrit:
January 31st, 2009 at 2:29
C’est grâce à lui en réalité que j’ai connu Valrhona, puisqu’il venait au salon saveurs et terroirs de Chambéry pour nous régaler de ses démos et de ses bûches ! en plus il livrait avec générosité les techniques des pros !! malheureusement il n’a plus le temps de venir nous faire partager ses connaissances, je l’ai aperçu de loin à la coupe du monde de pâtisserie au Sirha et les participants aux autres championnats du monde -de ski- les 2 semaines à venir vont se régaler à Val !! Un grand bravo !
Jacqueline Mercorelli ecrit:
January 31st, 2009 at 2:30
Pourquoi y a pas écrit Mercotte mais mon vrai nom ?
Wastable Alexandre ecrit:
January 31st, 2009 at 4:41
Mr michalak , il y’a certains patissiers que je suis étonné de ne pas voir sur votre blog ( je pense nottament a jean-paul hévin , pierre hermé ou encore la maison lenotre ) autant de patissiers qui forment l’élite internationale dans ce métier , voila c’était juste pour dire , sinon merci de continuer a nous présenter ces fantastiques professionels et j’espere avoir la chance d’un jour travailler avec vous .cordialement.alexandre
vincent ecrit:
January 31st, 2009 at 7:25
Ancien restaurateur savoyard,je me fournisse chez Mr Chevallot à l’époque et je peux vous dire que sa tarte myrtille est un monument de gourmandise,que dire de sont gâteaux de Savoie et de son pain de campagne vendu au poid à la croute épaisse et a la mie si parfumée que j’allais régulièrement chercher a ski depuis la station de Tignes ,de merveilleux souvenirs….
Kornelia et Nicolas ecrit:
January 31st, 2009 at 12:13
Merci, pour ces photos magnifiques, nous les regardions avec melancolie et les larmes aux yeux car on trouve enfin “Chevallot” sur votre site, nous sommes fière, car nous faisions partie de cettes équipe durant les trois dernières années, moi en pâtisserie et mon ami en viennoiserie.

Merci a toute l’équipe
(Philippe, Matsimoto et Diedier Cardorne (pour la viennoiserie))
qui nous appris tellement de choses et donner la passions de ce métier (comme vous dites c’est une veritable famille)

Merci Odile, merci Patrick nous penssons souvent a vous.

Kornelia(l’allemande) et Nicolas
Yilisa ecrit:
February 1st, 2009 at 18:04
Merci Christophe for your excellent article of chez Chevallot.

Odile et Patrick est un couple le plus sincère que je connais. Au tour de eux , je sentais toujours pur l’amour. Je voudrais ajouter un peu plus de Odile qui est la femme derrière de Patrick. Elle a la capacité de bien faire le business de Patrick et aussi de bien s’occuper leur famille ainsi que l’équipe. I love you, my big sister ^_^.

Patrick n’a pas que énorme connaissance de pâtisserie mais aussi beaucoup de sagesse de la vie. Un homme qui a le coeur si généreux peux toujours faire le gâteau le plus irrésistible du monde. Dame de Fruits Rouges a le goût léger juste comme la neige de Val d’Isère. Patrick l’ a créé en 1993 ,et avec ça il a gagnée son M.O.F. Un Chef-d’oeuvre est comme une chanson classique, il est éternel !
.
Grand bisou, Odile et Patrick, Je vous aime tous !
A bien tôt à Val d’Isère ^_^
Vanille ecrit:
February 4th, 2009 at 4:51
La prochaine fois en venant de Tignes, arrêt obligatoire à la pâtisserie, quoiqu’en disent les autres skieurs ! Un petit gâteau après le ski ne se refuse pas.
aurélie ecrit:
February 7th, 2009 at 14:32
Coucou Christophe,

C’est super de voyager et de rencontrer des gens passionnés,
je pense que pour réussir dans ce métier il faut posséder du talent évidemment mais aussi avoir conservé son âme d’enfant.
j’adore le côté féerique qui entourent ces gourmandises ….
A bientôt

Aurélie
nicolas ecrit:
February 9th, 2009 at 13:49
j’ai pu travailler 2 années(2004.2006)chez Mr Chevallot en tant que traiteur.ce fut 1experience unique,inoubliable;dans 1 cadre que j’adore,que tout le monde doit aimer.
Patrick Chevallot aime partager son amour du bon à manger,de déguster,d’essayer.
Pour tout les patissier en herbe,travailler dans une telle entreprise vous formera professionnellement,et vous formera le caractère:c’est le travail d’1 grande équipe(patissier,tourier,boulanger,traiteur,livreur,vendeuses)ou il faut s’intégrer.
je n’ai jamais autant mangé de patisseries tellement il y’avait du choix,tellement elles sont bonnes.bravo philippe.merci papat.
FABRICE ecrit:
February 12th, 2009 at 8:56
Bonjour a tous
je suis tres content du salut rendue a la maison Chevallot
un grand bonjour a toute l’équipe du japon
val d’isere nous manque !
cela fait 4 ans déja
j’ai l’impression que c’etait hier !
il est vraie que Patrick et Odile sont de des grands travailleur
il n’y a plus beaucoup de maison avec une pareil ame
et sans oublier philipe et flo, didier
merci a Christophe Michalak pour tout ces images et reportage
quel souvenir
enfin n’hesité pas a faire une saison
vous ne perdrez pas votre temps
a bientot
fabrice
ELIZ ecrit:
February 14th, 2009 at 17:53
Gourmandise, plaisir et qualité et tout ça à la montagne!
Quel bonheur!

PS: rdv pris le 17avril où je dois venir diner au Plazza avec ma cousine….Je doute que vous soyez présent en soirée, mais qui sait?!
J’espère un jour avoir le plaisir de vous rencontrer au Plazza, peut etre plutot pour une pause tea time!
rose ecrit:
August 22nd, 2010 at 8:57
j’ai découvert ce merveilleux salon de thé & pâtisserie ,
pendant mon séjour à Val d’Isère,
un régale pour le palais et les yeux
merci du rappel
rose

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La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Pistes Gourmandes et la Cuillère d’Or, sous le soleil de Val d’isère, une belle réussite ! ecrit:
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