Les Sucrés version Champagne
Bonjour à tous, Voici le résultat de l’association Champagne dessert, réalisé par mes amis des Sucrés. Toujours aussi conviviale, l’ambiance était bon enfant et les réalisations succulentes… de Christophe Michalak et Jérôme De Oliveira de Yann Brys de Sébastien Serveau de Nicolas Bernardé de Jean François Deguinet de Jérôme Chaucesse de Jean-François Foucher de Eddie Benghanem d’Angelo Musa de Philippe di Méo de Christophe Adam Partagez [...]
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25. June 2009
Jean Marie Auboine, Chef pâtissier aux Etats-Unis
Bonjour à tous, Voici un chef pâtissier très complet en la personne de Jean Marie Auboine, son parcours parle tout seul : Chef de partie au Louis XV à Monaco Chef pâtissier chez Hédiard à Paris Chef pâtissier à l’Hôtel beau rivage à Lausanne Chef pâtissier au restaurant La Pyramide ** Michelin à Vienne Consultant pour le chocolat cacao Barry à travers [...]
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18. June 2009
Mes douceurs du moment - Collection A.H 09 par Christophe Michalak
Bonjour ! Mon expérience gustative m’a convaincu que seuls les produits nobles réalisés en toute simplicité séduisent nos meilleurs clients. C’est ainsi que je me suis amusé à revisité les plus grands classiques de la pâtisserie française… au mètre… tout en permettant aux maitres d’hôtel de renouer avec la tradition et ainsi découper mes créations selon [...]
Suite...31. May 2009
Stage petits gâteaux chez Olivier Bajard
Bonjour à tous, Voici quelques photos de mon stage animé chez l’exceptionnel Olivier Bajard. Perpignan au soleil et de doux délices sucrés nous ont permis de passer un moment fabuleux avec les stagiaires. avec Olivier Bajard Club amande-abricot-pistache Tarte citron meringuée au mètre Tarte tartin Saveurs Religieuse qui a la pêche Power Flower Pom d’Amour Lingot coco-cassis Gaia Fusion Fraîcheur Doudou Plaza Partagez [...]
Suite...28. May 2009
Gaétan Paris règne sur la viennoiserie
Bonjour à tous, Je vous présente le seigneur du pain et de la très grande viennoiserie. Gaétan Paris dispenses les meilleurs cours dans ce domaine, c’est le numéro un des formateurs, toujours très calme et pédagogue, ce grand professionnel a donné un cours magistral à l’école Bellouet Conseil, mes papilles frissonnent encore du souvenir impérissable de [...]
Suite...21. May 2009
Julien Boutonnet, talent à surveiller…
Bonjour à tous, Voici l’excellentissime Julien Boutonnet, bras droit du King Bajard à Perpignan. Julien a animé un stage professionnel de petits gâteaux très originaux, avec son calme olympien et sa grâce. Ce lauréat du concours Charles Proust est bourré de talent, à découvrir je l’espère lors de la prochaine sélections des Meilleurs Ouvriers de France… Talent à [...]
Suite...13. May 2009
Stage by Michalak
Bonjour à tous, Voici le résultat de 3 jours de stage professionnel à l’école Bellouet Conseil dirigé par Jean Michel Perruchon, véritable diplomate et professionnel archi-complet… Club Sandwich orange-fruits rouges Banane-citron vert Mon doudou Petit navire Red Power Pom violette Tarte tatin Tropézienne au mètre Vienetta caramel-cacahuètes Partagez
Suite...7. May 2009
Cacahouète à Tokyo
Bonjour à tous, Voici un bel exemple de réussite, elle est signée Jérôme Quesnel, installé depuis deux ans à Tokyo sous l’enseigne Cacahouète. Jérôme a travaillé 3 ans à mes côtés, j’en garde un souvenir impérissable, c’est un touche à tout, ultra débrouillard, possédant beaucoup d’humour, dont son surnom: Gégé la malice ! Quelle fierté de voir grandir [...]
Suite...3. May 2009
Vincent Mary, professeur à l’école Lenôtre
Bonjour à tous, J’ai rencontré Vincent Mary lors de mon dernier stage chez Lenôtre. J’ai toujours apprécié son travail, sobre, très soigné et élégant, la vie nous réserve toujours de belles surprises, notamment la rencontre avec des professionnels si talentueux… Vincent a été auparavant chef boulanger de Joël Robuchon, puis il découvre la pâtisserie avec Philippe Gobet. [...]
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Amabilia.com | 5 derniers articles
- Pâtisserie - Origines et Créations
Comme la cuisine qui retrouve ses classiques, la pâtisserie retourne aussi ses sources. L’ère du postmoléculaire est bien arrivée… - Beauté - Effet frais
Vive les textures aériennes, les soins légers qui font du bien! Pas question de se priver de moments “beauté”, en choisissant des produits d’été… - Plages V.I.P
Ambiance tranquille ou délurée en soirée, services haut de gamme, restaurant et bar proximité, les plages privées sont sélectes et recherchées. Pour voir et être vu. - Eté 2010 - Sao Paulo Fashion Week
Le plus important événement mode d’Amérique latine propulse chaque année le Brésil sur la carte du monde. Zoom sur la brésilienne attitude, version été 2010. - Rafraîchissements - A boire et A manger
Ne passez pas côté des nouveautés qui, même si elles ne sont pas toujours légères en calories, désaltèrent et rafraîchissent. Il suffit de ne pas en abuser…
Qui est Christophe Michalak?
«L’As des as» de la pâtisserie, Le «Rambo» du chocolat, le «Bruce Lee» des œufs, le «Casanova» du sucre, le «Magicien d’Oz» de la crème!
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C'est du gâteau!
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1. July 2009
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