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Gaspacho de tomate, salade de crevettes fraîches/radis/agrumes/ yaourt à l’encre de seiche
Bonjour à vous tous, Après un merveilleux Noël passé près de vos proches, la nouvelle année arrive à grand pas, avec ses joies, ses découvertes et ses surprises. L’une des premières est mon départ du restaurant Laloux. Oui, après une superbe expérience au sein de cette institution, un tout nouveau challenge s’offre à moi, celui de [...]
Suite...Gaspacho de tomates - Fraîcheur assurée!!
25. juin 2009
Bonjour, En ces temps de (presque) canicule, voici une recette goûteuse, facile et qui rafraîchit! Gaspacho de tomates: 300 g de tomates 1 poivron rouge 1 concombre anglais 1 gousse d’ail 1 échalote française 50 g de mie de pain 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès 50 g d’huile d’olive Sel, Tabasco Couper les tomates en quatre, le poivron et le concombre, avec leurs peaux, [...]
Suite...Recette estivale
19. août 2008
Bonjour à vous tous, L’été , moment plus chaud de l’année, nous fait parfois hésiter sur notre choix, à savoir quoi manger, salade? viande, plutôt grillée? ou bien du poisson? Personnellement, venant de la Méditerranée, je suis né avec comme habitude de pouvoir déguster ce choix de prédilection. Les souvenirs, l’arrivée des chalutiers avec la pêche du [...]
Suite...Plats d’hier à aujourd’hui - partie 2
8. mars 2008
Bonjour à vous tous, Après les jours de festival passés, il nous restent que de bons souvenirs, de belles découvertes, de nouvelles adresses pour mes futurs voyages en France et à Toronto! Dans l’esprit des plats d’hier travaillés au goût d’aujourd’hui, comme la soupe à l’oignon, je vous présente notre version de la bavette à l’échalote et [...]
Suite...La soupe à l’oignon d’hier à aujourd’hui
29. janvier 2008
Bonjour à vous tous, L’hiver est bel et bien installé, le froid, la neige… Enfin ici à Montréal. Pour nous, la cuisine est souvent signe de réconfort, de bien-être, par des plats qui nous ravivent des souvenirs. L’un de ces plats est la soupe à l’oignon gratinée. Historiquement, la soupe était un mets de base antique, de [...]
Suite...Le comté de Nice
22. octobre 2007
Bonjour à tous, Après la Provence, mes vacances m’ont conduit obligatoirement à Nice, ville très chère à mes yeux, du à ma jeunesse mais aussi pour avoir étudié à l’École Hotelière. Je vous présente son marché situé dans le Vieux Nice, ses artisans et ses producteurs. Sans oublier toutes ces personnes qui font leur marché, en mangeant de [...]
Suite...Balades en Provence
13. octobre 2007
Bonjour à tous, Après deux semaines de vacances, un retour aux sources, me voici pour vous faire partager ce voyage famillial (Baptême de ma petite Cloé et moments privilégies entre amis). De gauche à droite: Me, Thierry Villette, Chef de cuisine au Fairmont Monaco et Christophe Michalak Ce voyage s’est transformé en fait en une balade à travers [...]
Suite...Idées de Fêtes
21. décembre 2006
Bonjour à vous tous, Comme je vous l’avais promis, nous voici au moment des fêtes, là où toutes les recettes des grand mères, mamans, ami(e)s, cordon bleu, se transmettent, enfin tout ce qui rend ces moments entre famille, entre amis si spéciaux! si magiques! Bon commencons par deux accompagnements intéréssants avec des huîtres. Prenez une pomme grenade, coupez [...]
Suite...L’automne
9. novembre 2006
Bonjour à vous tous, Parmi les saisons que je préfère, l’automne a une place de choix. Bien sûr, me direz-vous, l’été s’en va avec les belles journées de soleil, de chaleur et tout le reste, mais pourtant chaque saison nous apporte ses bienfaits. L’automne me fait penser au feu de cheminée de mon enfance, aux champignons, à [...]
Suite...Le fromage
3. octobre 2006
Bonjour à tous, Parlons un peu des fromages, sujet plus ou moins rare. Pourtant ils ont une place de choix dans notre esprit gourmand: “tu viens dimanche soir, on se fait un vin et fromage!” Qui n’a pas été convié à une de ces soirées plaisantes pour passer du bon temps, échanger, rencontrer des gens mais [...]
Suite...Amabilia.com | 5 derniers articles
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Qui est Éric Gonzalez ?
29. décembre 2009
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