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Cocktail “minute”, explication d’un mode de pensée

15. février 2010

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Cocktail “minute”, explication d’un mode de pensée

Bonjour à tous, Les cocktails sont de plus en plus demandés, ainsi que les verrines, un vrai phénomène visuel de transparence qui permet de jouer sur les nuances des couleurs, les étages, la surprise, l’inattendu. Lors d’un cocktail de dernière minute, nous avons du créer des verrines… de dernière minute aussi! Un exercice délicat, je dois vous [...]

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Menu du 31 décembre 2009

11. janvier 2010

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Menu du 31 décembre 2009

Bonjour à vous tous, Nous voici au début de cette nouvelle année!  Je voulais revenir aux quelques dernières heures de 2009, au menu du 31 décembre. 2009 a été une année mouvementée mais au combien enrichissante et constructive. Pour ce dernier repas,  j’avais voulu transmettre, de six manières différentes, un message de bien-être, celui d’être confortable comme [...]

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Très bonne année 2010

3. janvier 2010

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Très bonne année 2010

Bonjour à vous tous, Je vous présente tous mes meilleurs voeux pour la nouvelle année. Que 2010 soit pour vous une source de plaisirs, de découvertes, de gourmandises. Conservez l’envie de donner, transmettre et renouveler le plaisir du partage et de l’amitié, ces moments agréables qui nous donnent de si beau souvenirs. Prenez du temps et soyez heureux [...]

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20. août 2009

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Cours de cuisine à La Guilde Culinaire

Bonjour à vous tous, La rentrée arrive à grand pas et nous aussi, nous voilà de retour. A La guilde Culinaire, à Montréal, les cours de cuisine, pâtisseries et chocolats ne désemplissent pas. Mon prochain cours aura comme thème: Recettes de Provence en verrines et espumas. Je vais travailler le style et l’esprit de la Provence, qui me tient tant à [...]

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25. juin 2009

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Gaspacho de tomates - Fraîcheur assurée!!

Gaspacho de tomates - Fraîcheur assurée!!

Bonjour, En ces temps de (presque) canicule, voici une recette goûteuse, facile et qui rafraîchit! Gaspacho de tomates: 300 g de tomates 1 poivron rouge 1 concombre anglais 1 gousse d’ail 1 échalote française 50 g de mie de pain 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès 50 g d’huile d’olive Sel, Tabasco Couper les tomates en quatre, le poivron et le concombre, avec leurs peaux, [...]

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19. mars 2009

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Le Point G… de la Gourmandise

Le Point G… de la Gourmandise

Bonjour à tous, je voulais cette fois ci vous faire découvrir un petit bijou de boutique, le royaume de la gourmandise, un incontournable à Montréal: le Point G. Le Point G fut créé par deux grands professionnels: Thierry Andrieu et Julien Régnier, issus tous deux des grands tables françaises et ayant travaillé en dernier lieu au [...]

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13. mars 2009

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Macarons et Vins

Macarons et Vins

Bonjour à vous tous, Comme chaque année, se tenait le mois dernier le Festival Montréal en Lumière. Un festival dans lequel Paris, présidé par Alain Passard, était à l’honneur. Joyau de la vie parisienne, le macaron fut mis à l’honneur grâce a mon ami, le réputé et redoutable Christophe Morel.  Christophe était assisté ce soir là par [...]

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