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Archive Mots-cles | "Olivier Potier"

Macarons et Vins

Vendredi, mars 13, 2009

5 Commentaires

Macarons et Vins

Bonjour à vous tous, Comme chaque année, se tenait le mois dernier le Festival Montréal en Lumière. Un festival dans lequel Paris, présidé par Alain Passard, était à l’honneur. Joyau de la vie parisienne, le macaron fut mis à l’honneur grâce a mon ami, le réputé et redoutable Christophe Morel.  Christophe était assisté ce soir là par [...]

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Les Espoirs

Mardi, avril 15, 2008

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Bonjour à vous tous, Après Cédric, et juste avant de vous faire découvrir mes nouveaux plats, version 2008 collection du printemps, et les accords vins avec la collaboration d’experts en sommellerie, et plein d’autres choses découvertes ici et là, je voulais vous présenter mes deux espoirs du futur pour le St James, pour Montréal et bien [...]

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Premiers essais - Nouvelle carte

Vendredi, février 15, 2008

26 Commentaires

Bonjour à vous tous, Le temps passe et avec tous les nouveaux travaux qui se profilent à l’horizon pour nous au St-James: dessin de la cuisine, aménagement des espaces, restructuration de tous les services, assemblages, c’est en fait une excellente expérience, très enrichissante je dois dire. Mais, de toute évidence, pour moi ainsi que pour tous mes [...]

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Chocolat… en salé, en sucré

Vendredi, février 8, 2008

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Bonjour à vous tous, Février, mois du chocolat, évoque le plaisir et célèbre l’amour et la passion. Sous ses reflets velours, le chocolat est assurément le parfum préféré de la plupart d’entre nous, en tout cas du mien. Sa dégustation nous en fait apprécier chaque instant, comme une caresse, ou des caresses, selon notre degré de [...]

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La Vittoria (La Victoire)

Vendredi, novembre 9, 2007

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Bonjour à vous tous, Souvent on est touché de près ou de loin par des événements qui font basculer une vie, comme le cancer par exemple. Si un peu plus tôt dans le courant de l’année nous avions collaboré avec les éditions Amabilis, Amabilia.com et la charmante mais efficace, dynamique qui font d’elle un femme d’exception, [...]

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Dîner au XO: les desserts

Jeudi, août 9, 2007

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Bonjour à vous tous, Nous voici arrivés à l’étape finale, à la conclusion d’une carte, d’un menu, d’un repas. Moment très souvent attendu pour certains ou bien méconnu pour d’autres: La Pâtisserie. Le volet gourmandise sucrée du XO finalise parfaitement le volet gourmand salé. Exercice qui pourrait vous paraître évident mais qui est bien plus délicat à [...]

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Mes collaborateurs

Lundi, novembre 27, 2006

4 Commentaires

Bonjour à vous tous, J’espère que vous vous tenez prêts pour vos achats de noël, vos achats de vins et de tous les ingrédients qui vont faire de votre repas des fêtes une réussite, mais avant de vous donner quelques recettes pour les fêtes, je voulais vous parler de toutes ces personnes qui forment une cuisine. Une [...]

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