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Archive Mots-cles | "Cube"

Mes meilleurs voeux 2007

Mardi, janvier 2, 2007

7 Commentaires

Bonjour, Juste un petit mot pour vous présenter, à toutes les amies lectrices et amis lecteurs, tous mes voeux de santé, de joie, et de bonheur pour la nouvelle année. Que 2007 soit une année remplie de gourmandises, de découvertes, de créations, sachez oser! Sachons transmettre pour que notre futur soit encore meilleur. Soyons à l’écoute des [...]

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Mes collaborateurs

Lundi, novembre 27, 2006

4 Commentaires

Bonjour à vous tous, J’espère que vous vous tenez prêts pour vos achats de noël, vos achats de vins et de tous les ingrédients qui vont faire de votre repas des fêtes une réussite, mais avant de vous donner quelques recettes pour les fêtes, je voulais vous parler de toutes ces personnes qui forment une cuisine. Une [...]

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Le fromage

Mardi, octobre 3, 2006

3 Commentaires

Bonjour à tous, Parlons un peu des fromages, sujet plus ou moins rare. Pourtant ils ont une place de choix dans notre esprit gourmand: “tu viens dimanche soir, on se fait un vin et fromage!” Qui n’a pas été convié à une de ces soirées plaisantes pour passer du bon temps, échanger, rencontrer des gens mais [...]

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Le pot au feu

Lundi, février 13, 2006

5 Commentaires

Bonjour à tous, Durant l’hiver, il y a des souvenirs ou des moments qui nous font nous rappeler que l’hiver est une bien belle saison. Pour différentes raisons, voir tomber la neige, admirer les enfants jouer dehors, profiter de la soirée au coin d’un beau feu de cheminée, lire un bon livre avec un chocolat chaud [...]

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Les variations

Lundi, janvier 23, 2006

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Bonjour à vous tous, Après toutes ces fêtes, la nouvelle année vient toujours avec les nouvelles résolutions. Pour tout le monde, le plus dur c’est de s’y tenir. Même nous au Cube, nous avons les nôtres. Tenez, nous venons de mettre en place un tout nouveau menu. Ce menu a pour but de vous faire découvrir notre cuisine, sa [...]

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Mes bon voeux 2006

Lundi, janvier 2, 2006

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Bonjour à vous tous, J’espère que toutes ces fêtes se sont merveilleusement bien passées et que le Père Noel (si vous aviez fait votre lettre ) ne vous a pas oublié, que la magie de Noel et la chaleur des foyers a permis à bon nombre d’entre vous de se retrouver, de passer du bon [...]

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Une journée de septembre

Jeudi, septembre 15, 2005

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Bonjour, Excusez quelque peu mon silence, qui est du en grande partie au travail acharné et sans relâche au restaurant Cube. Je voudrais vous donner un peu plus de détails… Les journées commencent principalement vers 11h pour se finir vers 1h- 1h30 du matin suivant, on peut dire qu’elles sont bien remplies! Enfin, je pense. Tout commence par [...]

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Surprise!

Vendredi, août 5, 2005

4 Commentaires

Bonjour, Heureux de vous retrouver après un petit temps d’arrêt, pas des vacances mais plutôt un bilan de toutes ces années passées derrière les fourneaux. C’est très important dans un métier où la sollicitation est intense de prendre de temps en temps, le temps de regarder derrière pour voir ce que l’on a accompli et de [...]

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le Foie Gras et la langoustine

Lundi, juillet 18, 2005

1 Commentaire

Bonjour, Je dois vous réveler le résultat d’un essai qui je pense fut concluant, très concluant. Nous l’avons proposé ce soir en suggestion au restaurant et je tenais à vous en faire vivre sa création. De quoi s’agit t il? d’une entrée qui se compose de deux élements principaux: le foie gras et la langoustine. Aprés plusieurs [...]

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Les gens de la salle

Lundi, juillet 18, 2005

2 Commentaires

Hier soir à la table du Cube, nous recevions notre clientèle, comme tous les soirs me diriez vous. Oui, car c’est notre métier, notre passion, ce à quoi aspirons. Mais que serait-ce que la cuisine, qu’elle soit la plus somptueuse sans le talent de ceux qui la servent? Je veux dire les serveurs (es), Sommeliers, [...]

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