Décortiquez les homards en prélevant la queue et la chair des pinces. Coupez la chair en tranches de 5 mm d’épaisseur environ.
Lavez les figues, essuyez-les et coupez le pédoncule. Émincez les en tranches de 5 mm également.
Intercalez les tranches de homard et les figues fraîches.
Parsemez de noix de pin.

À l’aide d’un mixeur à main, mixez le jus de citron, les figues en brunoise, le sel et le poivre.
Ajoutez l’huile d’olive et un peu d’eau.
Rectifiez l’assaisonnement.
Versez cette vinaigrette sur la salade de homard et servez.

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